यहां तक कि अगर ट्रेनें नहीं रुकती हैं, तो हेडरपासा गार रेस्तरां अभी भी खड़ा है: अपने 110 साल के इतिहास के साथ, हेडरपासा गार रेस्तरां, जो गवाह है और यहां तक कि दर्जनों कहानियों का केंद्र, यात्रियों के न होने पर भी अपने नियमित जीवन के साथ रहता है। 1964 से Kadıköyलू सोज़ुबीर परिवार द्वारा संचालित स्थान के तीसरी पीढ़ी के संचालक सेनक सोज़ुबीर ने कहा, “मुझे ट्रेनों की गंध याद आती है। लेकिन मुझे विश्वास है कि वे ट्रेनें एक दिन इस स्टेशन पर वापस आएंगी।”
ट्रेन छूटने में बहुत कम समय था.
Kadıköy हम सेमल के साथ घाट पर थे
शानदार हेदरपासा ट्रेन स्टेशन
पानी के दर्पण में स्टीमर
19 मार्च, 1969 को सेमल सुरेया के साथ इस्तांबुल से अंकारा तक की ट्रेन यात्रा के बारे में लिखने वाले मुज़फ्फर ब्यूरुक्कु ने हेदरपासा स्टेशन रेस्तरां का इस तरह वर्णन किया। यह न केवल बायरुक्कू और सुरेया का मिलन स्थल रहा है, बल्कि कई कवियों, लेखकों, शब्दों के साथ नृत्य करने वालों, मित्रता बढ़ाने वालों और अपने सदियों पुराने अतीत में सड़क पर उतरने वालों का भी मिलन स्थल रहा है। यह पहली जगह थी जहां वे लोग कहते थे कि "मुझे अंकारा की इस्तांबुल में वापसी सबसे ज्यादा पसंद है" और उन्होंने शहर की अराजकता में डूबने से पहले थोड़ी राहत की सांस ली।
जब इस्तांबुल में दुनिया की गॉथिक वास्तुकला के संरक्षक अनातोलिया को इस्तांबुल ले जाने वाली यादों से भरा हैदरपासा ट्रेन स्टेशन 1908 में बनाया गया था, उसके बाद हेडरपासा ट्रेन स्टेशन रेस्तरां चलन में आया। 1964 से इसका उपयोग आज की तरह ही एक सराय के रूप में किया जाता रहा है। Kadıköyयह लू सोज़ुबिर परिवार द्वारा चलाया जाता है। अब पतवार तीसरी पीढ़ी में है. सेनक सोज़ुबीर, जिन्होंने अपना बचपन इस ऐतिहासिक इमारत में बिताया, जो उनके दादा और पिता की आजीविका थी, बताते हैं कि 50 साल पुरानी कहानी कैसे शुरू हुई:
“मेरे दादाजी भी एक रेलवे कर्मचारी हैं। उन्होंने 1964 में इस रेस्तरां का अधिग्रहण किया। उस समय यह एक कारीगर रेस्तरां जैसी जगह होती है। मेरे दादा एसात सोज़ुबिर द्वारा कई वर्षों तक इस स्थान को चलाने के बाद, मेरे पिता आदिल सोज़ुबिर और मेरे चाचा ने इसे चलाना जारी रखा। अब हम अपने चाचा की पत्नी गुलुर सोज़ुबिर के साथ मिलकर लगभग 15 वर्षों से इसे चला रहे हैं।
मेरा बचपन यहीं बीता, यहां तक कि मेरा पूरा जीवन भी... जब मैं बच्चा था, मैं कैश रजिस्टर पर खड़ा होता था, वे मेरे नीचे पानी का डिब्बा रख देते थे क्योंकि मैं लंबा नहीं था। मैंने पहले ही पर्यटन और होटल प्रबंधन का अध्ययन किया है। मेरा पूरा जीवन हेदरपासा स्टेशन की इमारत और रेस्तरां में बीता।
एक अलग पीढ़ी आ गई है
हम सेनक सोज़ुबिर से उनके बचपन के हेदरपासा और आज के हेदरपासा के बीच अंतर पूछते हैं। यह बताता है:
“अंतर हर तरह से बहुत बड़ा है। यह एक ऐसी जगह हुआ करती थी जहां सभी पत्रकार, लेखक और कवि आते थे। उदाहरण के लिए, सेलिम इलेरी के पास एक डेस्क थी। उस समय हर कोई ट्रेन का उपयोग कर रहा था। शाम के समय आपको यहां सभी सेलिब्रिटीज दिख जाएंगे क्योंकि वे स्लीपर ट्रेन से अंकारा जाते थे। अब हमारा गेस्ट प्रोफाइल बदल गया है. एक अलग पीढ़ी आ गई है. विशेष रूप से उन शामों पर जब सप्ताहांत में हमारे पास लाइव संगीत होता है, हमारे बहुत युवा मित्र आते हैं। इनमें से अधिकांश महिलाएं हैं। चूँकि यह एक बहुत पुराना प्रतिष्ठान है, युवा लोग तलाश में आते हैं और हमारी महिला मेहमान जानती हैं कि वे आराम से बैठ सकती हैं।
यहां तक कि वेटर भी दादा से विरासत में मिले हैं
सेनक सोज़ुबीर इस भरोसे का श्रेय गार रेस्तरां के ग्राहकों को उसके प्रबंधन से देते हैं, जो अपने नियमित और कर्मचारियों के साथ एक परिवार बन गया है:
“उदाहरण के लिए, हमारे मित्र ओल्के के पिता, जो यहां शेफ हैं, मुझे अपने पैरों पर खड़ा कर रहे थे। बार में काम करने वाले मिस्टर रेसेप ने मेरे दादा और मेरे पिता दोनों के साथ काम किया और अब भी वह हमारे साथ काम करते हैं। दूसरे शब्दों में, हम उन मित्रों के साथ काम करना जारी रखते हैं जिनके साथ हम कई वर्षों से हैं। हमारे बार के ग्राहक स्पष्ट हैं। वे मेरे पिता के बाद से हर रात यहाँ आते हैं…”
कोई यात्री नहीं लेकिन नियमित यात्री हैं
दो साल से हेदरपासा स्टेशन तक ट्रेनें नहीं गई हैं। अंततः स्टीमर और इंजन भी हटा दिये गये। बुफ़े लंबे समय से चले आ रहे हैं। वर्तमान में, हेदरपासा का एकमात्र जीवित कोना गार रेस्तरां है। टैक्सी रैंक और सार्वजनिक शौचालय रेस्तरां के लिए काम करना जारी रखते हैं। अब, हेदरपासा स्टेशन रेस्तरां उन लोगों के लिए जगह है जो निजी तौर पर खाने के लिए आते हैं, न कि उनके लिए जो लंबी सड़क पर जाने से पहले कहते हैं "चलो एक बार में दो खाते हैं"। यह अभी भी ऐसे ही जारी है, लेकिन यह एक रहस्य है कि हेदरपासा परियोजना लागू होने की स्थिति में सदी पुरानी जगह क्या होगी।
मुझे ट्रेनों की गंध याद आती है
सोज़ुबिर कहते हैं, "यह जगह ट्रेन के बिना ख़त्म हो जाती है":
"शायद अगर यह एक सांस्कृतिक केंद्र होता, तो मैं अधिक कमा सकता था, लेकिन मेरा विश्वास करो, मैं नहीं चाहता। मैं चाहता हूं कि यह ऐसे ही चलता रहे। क्योंकि मैं उन दिनों में रहता था। मैंने ट्रेनों की गंध सूंघी। मुझे वह सुगंध याद आती है। लेकिन मुझे विश्वास है कि वे ट्रेनें यहां वापस आएंगी। यह वह जगह है जहां एक ही समय में सुख और दुख का अनुभव होता है। मैं उसे जानता हूं जो एक साल पहले तक लकड़ी का सूटकेस लेकर आया था। मैं किस उम्मीद से आया और उन सीढ़ियों पर बेबस को खड़ा देखा। हमने क्या कहानियाँ देखी हैं ... यह हैदरपासा की भावना है और इस भावना को जीवित रखा जाना चाहिए।
नाम अब मिथोस है
हालाँकि यह शहर के बीच में है, लेकिन आपको शहर का शोर सुनाई नहीं देगा, बल्कि एक तस्वीर की तरह आपके सामने आ जाएगा। Kadıköy हेदरपासा स्टेशन रेस्तरां ऐतिहासिक प्रायद्वीप और ऐतिहासिक प्रायद्वीप के दृश्य के साथ इस्तांबुल के सबसे सुंदर दृश्यों में से एक है। आप इसकी टाइलों वाली दीवारों, पुराने इस्तांबुल की तस्वीरों और उस्तादों के चित्रों के सामने बैठे हैं जो अब जीवित नहीं हैं, और आप यह सोचने से खुद को नहीं रोक सकते कि 106 वर्षों में इन विस्तृत स्तंभों को किसने छुआ है और अखरोट की मेज पर कौन बैठा है।
जो लोग इस खूबसूरत दृश्य को देखना चाहते हैं उनमें सेलिम इलेरी, कैंडन एरसेटिन और आयसेगुल एल्डिनक जैसे नियमित लोग शामिल हैं। लगभग चार साल पहले, वे उरला के अवधारणा स्थलों में से एक, मिथोस के साथ साझेदारी में गए, और उरला और मिथोस के ऐपेटाइज़र के साथ अपनी टेबल को समृद्ध किया। सीबास बाइट, क्रेटन पीट, लाल मिर्च के साथ बैंगन का पेस्ट, भरवां चेरी के पत्ते, लीफ लीवर सबसे लोकप्रिय स्वाद हैं।
समुद्र के किनारे सुविधाजनक
हेदरपासा मिथोस में बुधवार, शुक्रवार और शनिवार को लाइव संगीत होता है। फ़ासिल के साथ एक निश्चित मेनू परोसा जाता है। अन्य दिनों में, आला कार्टे मेनू प्राप्त करना संभव है। स्थानीय और प्राकृतिक उत्पादों से बने ऐपेटाइज़र की कीमत 8.00-22.00 टीएल है। निश्चित मेनू की मूल्य सीमा 115 और 145 टीएल के बीच होती है। लाइव संगीत वाली शाम को आरक्षण आवश्यक है।
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