खाना पकाने से पहले मांस को धोना मत! खतरे की तरह दिखता है

रसोई में उपभोक्ताओं द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलतियों में से एक खाना पकाने से पहले मांस धोना है। इस तथ्य पर आधारित धारणा है कि अतीत में सामने आई मांस काटने की स्थिति आदिम परिस्थितियों में है, जिसकी तुलना आज की तकनीकों से नहीं की जा सकती है और यह कि मांस वध के दौरान धूल, बाल और पंख जैसी सामग्रियों के संपर्क में आता है, मांस के धुलाई का आधार बनता है। यह बताते हुए कि उपभोक्ता मांस को धोने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हैं, बोनफेट गैस्ट्रोनॉमी सलाहकार डॉ। Meatलके गोक बताते हैं कि धुले हुए मांस से जीवाणु विषाक्तता और बीमारी हो सकती है।

यह देखते हुए कि उनके द्वारा खरीदा गया मांस पर्याप्त रूप से साफ नहीं है, उपभोक्ता पानी, सिरका और नींबू के रस के साथ-साथ डिटर्जेंट और साबुन जैसे खतरनाक रसायनों से मांस को साफ करना पसंद करते हैं। हालांकि, धोए गए मांस में क्रॉस संदूषण होता है, और मांस की सतह पर बैक्टीरिया पर्यावरण में फैलता है और अगर दूषित सतहों को साफ नहीं किया जाता है, तो ये बैक्टीरिया मनुष्यों को पारित करके विषाक्तता और बीमारियों का कारण बनते हैं। यह कहते हुए कि आज इस्तेमाल की जाने वाली उच्च तकनीक के साथ, कोल्ड रूम और विस्तृत स्वच्छता नियमों को लागू किया जाता है, मांस को साफ, निर्धारित सुविधाओं के साथ तैयार किया जाता है और कोल्ड चेन को तोड़े बिना बोनफाइलेट गैस्ट्रोनॉमी कंसल्टेंट डॉ। Tolkay Gök ने उपभोक्ताओं को मांस न धोने की चेतावनी दी।

मांस धोने से क्रॉस संदूषण का खतरा रहता है!

हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग मांस को साफ करने के लिए मांस धोते हैं वे सतह के पास सब्जियों के क्रॉस-संदूषण से 26% दूषित होते हैं, जहां वे धोते हैं, और सलाद में इन सब्जियों को कच्चा खाने के बाद बैक्टीरिया भोजन विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है। यहां तक ​​कि अगर 32% लोग मांस नहीं धोते हैं, तो वे मांस को छूने के बाद बहुत अच्छी तरह से अपने हाथ नहीं धोते हैं, और वे क्रॉस संदूषण के साथ सब्जियों को दूषित करते हैं। यह कहते हुए कि सही खाना पकाने की तकनीक के साथ मांस को धोने के बिना मांस तैयार करना बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया को नुकसान पहुंचाकर जोखिम को नष्ट करता है, गोक ने कहा, "पार संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए मांस को धोया नहीं जाना चाहिए। यह नहीं भूलना चाहिए कि आज की प्रौद्योगिकियों के साथ पैक किए गए मांस को विशेष परिस्थितियों में उत्पादित किया जाता है और उपभोग के लिए तैयार के रूप में ग्राहकों को प्रस्तुत किया जाता है। शवों के मांस, जो बोनफिल के उत्पादन विभाग में प्रवेश करने की योग्यता प्राप्त कर चुके हैं, को भौतिक निरीक्षण और प्रयोगशाला नियंत्रण के बाद श्रेडिंग अनुभाग में ले जाया जाता है, और उत्पादन चरण के बाद, उत्पादों को उपयोग के उद्देश्य के अनुसार और पहले दिन मांस की ताजगी को बनाए रखने के लिए उच्च स्वच्छता की स्थिति में पैक किया जाता है। इसके अलावा, ग्राहक मन की शांति के साथ उपभोग कर सकते हैं क्योंकि उत्पादन चरण एचएसीसीपी (हैज़र्ड एनालिसिस एंड क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट) नियमों के ढांचे के भीतर आयोजित किए जाते हैं, जो प्रतिकूल परिस्थितियों के नियंत्रण को सुनिश्चित करते हैं जो मानव स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं और इन बिंदुओं को परिभाषित कर सकते हैं। '