गैर-प्रिस्क्रिप्शन एंटीबायोटिक लहसुन का सेवन करते समय सावधानी!

लहसुन, जो दुनिया के व्यंजनों में अपरिहार्य है, भोजन में स्वाद देने के साथ-साथ हजारों वर्षों से एक दवा के रूप में उपयोग किया जाता है। एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में जाना जाता है, लहसुन आंतों को साफ करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और मधुमेह से लेकर कैंसर तक कई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में पोषण योजनाओं में शामिल है।

मेमोरियल काइसेरी हॉस्पिटल न्यूट्रिशन एंड डाइट डिपार्टमेंट से डीआईटी। Merve Sır ने लहसुन के लाभों के बारे में जानकारी दी और इसके सेवन के बारे में महत्वपूर्ण चेतावनी दी।

एलिसिन मुक्त कणों से बचाता है

यह ज्ञात है कि मिस्रियों ने पहले लहसुन का उपयोग किया था, जो प्याज के पौधों के समूह में है। लहसुन की सामग्री में 84.09% पानी, 13.38% कार्बनिक पदार्थ और 1.53% अकार्बनिक पदार्थ होते हैं। लहसुन, जो सल्फर यौगिकों के 33 प्रकार हैं; इसमें जिंक, जर्मेनियम, विटामिन ए, बी 1 और सी होता है। लहसुन में urs एलिन ’होता है, जो एलिसिन का अग्रदूत है और इसमें सल्फर होता है। जब लहसुन की कोशिकाओं को छीलने, काटने या काटने से नुकसान होता है, तो एलिनिसे नामक एक एंजाइम जारी किया जाता है, जो हवा में निहित एलिन के साथ तुरंत प्रतिक्रिया करता है। इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, एलिसिन होता है। एलिसिन रक्त में दो एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम उत्प्रेरित और ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज के स्तर को बढ़ाता है। इस तरह, अधिक मुक्त कण जो शरीर में कोशिका झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, को रोका जा सकता है।

लहसुन के पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए क्या लागू करना है

लहसुन में एलिसिन तभी बनता है जब लहसुन की कोशिका भित्ति क्षतिग्रस्त (कटी या कटी) हो। इस कारण से, अध्ययन से पता चलता है कि उपयोग से पहले लहसुन को कुचलने के लिए यह स्वस्थ है और फिर इसे लगभग दस मिनट तक भाप दें। यह एंजाइम alliinase को सुरक्षात्मक एजेंट एलिसिन का उत्पादन करने का समय देता है।

लहसुन को सिर्फ कुछ मिनटों तक पकाने से इष्टतम प्रभाव प्राप्त किया जाना चाहिए। क्योंकि सल्फर यौगिक गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं।

रक्तचाप कम करने पर लहसुन का प्रभाव

यह माना जाता है कि संवहनी प्रणाली, अर्थात्, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया (जैसे धमनीकाठिन्य), लहसुन के साथ वापस आती है। इसके अलावा, लहसुन, जो रक्त की तरलता को नियंत्रित करता है, अत्यधिक उच्च रक्तचाप के सामान्यीकरण में योगदान देता है क्योंकि यह जहाजों को पतला और ढीला करता है। लहसुन में 'सैपोनिन्स', द्वितीयक पौधे पदार्थ होते हैं जो रक्त लिपिड (कोलेस्ट्रॉल) के नियमन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार, यह एक बेहतर रक्त प्रवाह और जहाजों की लोच में वृद्धि में योगदान देता है। अजीनो लहसुन में पाया जाने वाला एक सल्फर यौगिक भी है। कोगुलेंट फाइब्रिन को तोड़कर, यह स्वाभाविक रूप से रक्त को फेंक देता है। इन सभी विभिन्न पदार्थों की मदद से, लहसुन रक्त के थक्कों को बेअसर कर सकता है और रक्त के पतलेपन के विपरीत, पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से और दुष्प्रभावों के बिना घनास्त्रता और स्ट्रोक को रोक सकता है।

प्राकृतिक एंटीबायोटिक लहसुन

लहसुन का उपयोग पारंपरिक रूप से आंतों की समस्याओं (सूजन, किण्वन प्रक्रियाओं और ऐंठन जैसी दर्द स्थितियों) के साथ-साथ सर्दी और फ्लू के लिए किया जाता है। यह सेलेनियम का भी एक अच्छा स्रोत है। सेलेनियम चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली, थायरॉयड ग्रंथि और स्वस्थ त्वचा और नाखूनों के लिए एक आवश्यक तत्व है। विशेष रूप से एलिसिन और सल्फर यौगिक सभी प्रकार के रोगजनक सूक्ष्मजीवों और परजीवी (बैक्टीरिया, वायरस, कवक, अमीबा, कीड़े) के खिलाफ घातक हैं। इसलिए, रासायनिक एंटीबायोटिक दवाओं के विपरीत, लहसुन को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों के संरक्षण का समर्थन करता है। चूँकि आंतों की वनस्पति प्रतिरक्षा प्रणाली का सबसे बड़ा हिस्सा है, इसलिए लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में भी योगदान देता है। एक स्वस्थ आंत्र प्रणाली भी पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण और उपलब्धता को सुनिश्चित करती है, जिसका अर्थ है कि अधिक लाभकारी वस्तुएं कोशिकाओं तक पहुंचती हैं।

सिस्टिटिस अच्छा है

एक अध्ययन में, यह निर्धारित किया गया था कि जलीय लहसुन अर्क उन जीवाणुओं को मार सकता है जो पहले से ही एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोध विकसित कर चुके हैं। कुछ बैक्टीरिया मूत्राशय में संक्रमण (सिस्टिटिस) का कारण बन सकते हैं जो हर साल लाखों लोगों को प्रभावित करते हैं। लहसुन का उपयोग मूत्र पथ के संक्रमण से पीड़ित लोगों द्वारा किया जा सकता है, जिससे उपचार में तेजी आती है।

कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है

सदियों से यह बात बोली जाती है कि लहसुन में कैंसर रोधी गुण होते हैं। यह जानकारी कई अध्ययनों से साबित हुई है। यह ज्ञात है कि लहसुन में निहित सल्फर यौगिकों में कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। एलिसिन का परिवर्तन दो वसा-घुलनशील पदार्थ पैदा करता है; डायलील सल्फाइड (DAS) और डायलील डाइसल्फ़ाइड (DADS)। लहसुन में मौजूद सल्फर यौगिकों को ट्यूमर के निर्माण में शामिल दो प्रक्रियाओं में प्रभावी माना जाता है। ये यौगिक, एक ओर, कार्सिनोजेनिक पदार्थों की प्रतिक्रियाशीलता को कम करते हैं और उनके उन्मूलन में तेजी लाते हैं। इस प्रकार, डीएनए कम क्षतिग्रस्त है। दूसरी ओर, ये यौगिक कैंसर कोशिकाओं के विकास को बाधित कर सकते हैं और इस प्रकार एपोप्टोसिस (आत्महत्या) के माध्यम से कोशिका मृत्यु की शुरुआत कर सकते हैं। ऐसा करने में, वे ट्यूमर के प्रसार को रोकते हैं। लहसुन के निवारक प्रभाव पेट के कैंसर, पेट और अन्नप्रणाली, फेफड़े और स्तन कैंसर के लिए साबित हुए हैं।

प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ इस्तेमाल किया

चीन में फेफड़ों के कैंसर पर दो अध्ययन ध्यान आकर्षित करते हैं। लहसुन और ग्रीन टी दोनों ही इस प्रकार के कैंसर में सुरक्षा कारक हैं। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि लहसुन और हरी चाय विशिष्ट फेफड़े के कैंसर के जोखिम कारकों (धूम्रपान, तले हुए खाद्य पदार्थ आदि) के प्रभाव को कम करते हैं। प्रोस्टेट कैंसर और सौम्य प्रोस्टेट वृद्धि के उपचार में लंबे समय से उपयोग के लिए तैयार लहसुन की तैयारी का उपयोग किया गया है। प्रोस्टेट कैंसर, विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और सामान्य कैंसर निरोधात्मक प्रभाव पर इसके सकारात्मक प्रभाव सामने आते हैं।

लहसुन लिवर की रक्षा करता है

लहसुन इसे सेल की दीवारों को मजबूत करने और अपने 'डिटॉक्सिफिकेशन' फ़ंक्शन के साथ यकृत को समर्थन देने से रोकता है, जो जीव के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों को हटाने की प्रक्रिया है। इसके अलावा, लहसुन का उपयोग भारी धातु विषाक्तता (पारा, कैडमियम) में किया जा सकता है या शराब के सेवन के नकारात्मक परिणामों को कम करने के लिए किया जा सकता है।

लहसुन का सेवन करते समय किन बातों का ध्यान रखें

रोजाना लहसुन का सेवन एक निश्चित मात्रा में पोषण मूल्यों और सामग्री दोनों के संदर्भ में होना चाहिए। यदि व्यक्ति को एक अतिरिक्त बीमारी है, तो विशेषज्ञ चिकित्सक की राय निश्चित रूप से प्राप्त की जानी चाहिए। एक स्वस्थ व्यक्ति एक दिन में 2 लौंग कच्चे लहसुन खा सकता है।

जब बहुत अधिक लहसुन का सेवन किया जाता है, तो यह पेट और आंतों की परेशानी पैदा कर सकता है।

जो लोग वर्तमान में थक्कारोधी दवाओं का उपयोग करते हैं जो रक्त के थक्के को रोकते हैं और निम्न रक्तचाप वाले लोग नियमित रूप से लहसुन का सेवन कर सकते हैं, बशर्ते कि यह बहुत अधिक न हो। हालांकि, लहसुन रक्त पतला करने वाली दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकता है। इसलिए, लहसुन का रस, ड्रेजे और गोलियां लेने से पहले, आपको निश्चित रूप से विशेषज्ञ से बात करनी चाहिए। जब ताजा लहसुन का उपयोग करने की बात आती है, तो इसे कच्चा खाया जाना चाहिए, अगर इसके प्रभावों का पूरा फायदा उठाना है। लहसुन की एक दैनिक लौंग पर्याप्त है। भोजन पकाए जाने के बाद लहसुन को जोड़ा जाना चाहिए। तेल, विशेष रूप से, लहसुन की प्रभावशीलता को बढ़ा सकता है।

जब लहसुन को ज्यादातर कच्चा खाया जाता है, तो इसके पोषण मूल्यों का अधिकतम स्तर पर उपयोग किया जाता है। इसे कुचल दिया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के इंतजार के बाद सेवन किया जाना चाहिए और लंबे समय तक पकाया नहीं जाना चाहिए। यदि भोजन पकने के बाद मिलाया जाता है, तो उनका पोषण मूल्य नहीं खोएगा।

ताजा लहसुन या सूखा?

ताजा लहसुन की सक्रिय सामग्री हमेशा आहार की खुराक में पसंद की जाती है। लहसुन में मुख्य सक्रिय तत्व एलिसिन एक अस्थिर यौगिक है जो तेजी से कम या जटिल सल्फर यौगिकों में परिवर्तित हो जाता है। लहसुन के किसी भी बाद के प्रसंस्करण को गर्म करके, फ्रीज सुखाने, भाप आसवन, या जैसे एलिसिन के प्रभाव स्तर को बदलता है।

लहसुन की खुशबू के लिए क्या करें?

बहुत से लोग लहसुन के सेवन के बाद खराब सांस से परेशान हैं, जिसमें एक अप्रिय गंध है। अधिकांश समय, दूध, अदरक, नींबू का रस और पुदीने की चीनी कम से कम कुछ समय के लिए लहसुन की गंध को दबा देती है। सर्दियों के महीनों में और गर्मियों में रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में तहखाने या बंद बालकनियों में लहसुन को शांत और शुष्क वातावरण में रखा जाना चाहिए। एक गांठ खोलने के बाद, इसे सूखने से रोकने के लिए 10 दिनों के भीतर इसका सेवन किया जाना चाहिए। क्योंकि मूल रूप से, नवसिखुआ और रसदार बेहतर है। एक और अच्छा भंडारण विकल्प लहसुन को तेल में जार में भिगोना है।