डायटीशियन स्पेशलिस्ट असलहान कुसुक बुडक ने इस विषय में जानकारी दी। ब्रेड एक ऐसा भोजन है जिसे हम अक्सर अपने भोजन में शामिल करते हैं। यह उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि हम रोटी का सेवन कितना करते हैं, हम किस प्रकार की रोटी पसंद करते हैं। मक्का; इसमें शेल, जर्म और एंडोस्पर्म होते हैं। होल ग्रेन ब्रेड जैसे होल व्हीट ब्रेड, राई ब्रेड, ओट ब्रेड आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम और बी विटामिन से भरपूर होते हैं, और अपने उच्च आहार फाइबर सामग्री के साथ, वे रक्त शर्करा को स्थिर करते हैं, दीर्घकालिक तृप्ति प्रदान करते हैं, मल त्याग को नियंत्रित करते हैं और सुधार करते हैं। रक्त मापदंडों। दूसरी ओर, सफेद ब्रेड, रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाता है और साबुत अनाज की ब्रेड के विपरीत, तेजी से भूख पैदा करके अधिक भोजन को प्रोत्साहित करता है। इसी समय, सफेद अनाज जैसे परिष्कृत अनाज अनाज के पीसने वाले अनाज होते हैं और इसके खोल और रोगाणु अलग हो जाते हैं। पीसने की प्रक्रिया के साथ, यह फाइबर, आयरन और बी विटामिन को कम करता है।
१००% पूरी गेहूं की रोटी
पूरी गेहूं की रोटी खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह 100% पूरे गेहूं के आटे से बना है। ब्रेड्स को "पूरे गेहूं" के रूप में लेबल किया जाता है ताकि यह धारणा बनाई जा सके कि वे स्वस्थ हैं।
खट्टी पूरी गेहूं की रोटी
खट्टा एक किण्वन प्रक्रिया द्वारा बनाया जाता है जो ब्रेड को ऊपर उठाने के लिए प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले खमीर और बैक्टीरिया पर आधारित होता है। किण्वन मदद करता है कि कुछ खनिजों को बांधने वाले phytates की संख्या को कम करें और उनके अवशोषण को बिगड़ा। इसी समय, खट्टा रोटी किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनाए गए प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है जो आंतों के स्वास्थ्य और पाचन का समर्थन करती है, और प्रीबायोटिक्स जो इन लाभकारी बैक्टीरिया को खिलाती हैं। अंत में, खट्टी रोटी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम माना जाता है, क्योंकि खट्टे में फायदेमंद बैक्टीरिया स्टार्च की पाचन दर को कम करने में मदद करते हैं। खट्टी रोटी पूरे गेहूं के आटे और सफेद आटे दोनों से बनाई जा सकती है। इस बिंदु पर, पूरे गेहूं के आटे से बने खट्टे ब्रेड को प्राथमिकता देना ज्यादा स्वास्थ्यकर होगा।
ओट की रोटी
जई की रोटी आम तौर पर जई, पूरे गेहूं का आटा, खमीर, पानी और नमक से बनाई जाती है। ओट्स बीटा-ग्लूकन और मैग्नीशियम, थायमिन, लोहा और जस्ता जैसे लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त शर्करा को कम करने और उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। इसलिए, ओट ब्रेड भी एक स्वस्थ विकल्प है।
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