इज़मिर में गैस्ट्रोनॉमी का दिल धड़केगा

2022 में इज़मिर में "टेरा माद्रे अनादोलु" के नाम से आयोजित होने वाले अंतर्राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी मेले की प्रस्तुति, demiş के डेमिरसिली गांव में आयोजित की गई थी। मेले के शुभारंभ पर बोलते हुए, इज़मिर मेट्रोपॉलिटन नगर पालिका मेयर Tunç Soyer“हमारे देश में उत्पादित कृषि और गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों की समृद्धि दुनिया में बेजोड़ है। इस संस्कृति को दुनिया को समझाने और प्रचारित करने की जरूरत है। टेरा माद्रे अनातोलियन व्यंजनों के इन अनूठे व्यंजनों को नए बाजारों में लाएगा और उन्हें वह प्रतिष्ठा दिलाएगा जिसके वे हकदार हैं।

इज़मिर मेट्रोपॉलिटन नगर पालिका मेयर Tunç Soyer"एक और कृषि संभव है" की दृष्टि के अनुरूप, यह सबसे बड़े खाद्य आंदोलन स्लो फूड के नेतृत्व में "टेरा माद्रे" गैस्ट्रोनॉमी मेले की मेजबानी करेगा। इटली के ट्यूरिन में हर दो साल में लगने वाला मेला पहली बार इज़मिर में आयोजित किया जाएगा। टेरा माद्रे 2-11 सितंबर 2022 के बीच इज़मिर इंटरनेशनल फेयर (IEF) के साथ "टेरा माद्रे अनादोलु" नाम से होगा। मेले की प्रस्तुति एडेमिक के डेमिरसिली गांव में व्यापक भागीदारी के साथ की गई।

इज़मिर मेट्रोपॉलिटन नगर पालिका के मेयर ने प्रचार कार्यक्रम में भाग लिया। Tunç Soyer और उनकी पत्नी इज़मिर कोय-कूप यूनियन के अध्यक्ष नेपच्यून सोयर, इज़मिर इटली के महावाणिज्यदूत वैलेरियो जियोर्जियो और उनकी पत्नी मिशेल मौबारक, इज़मिर मेट्रोपॉलिटन नगर पालिका के उप मेयर मुस्तफा ओज़ुस्लु और उनकी पत्नी मुयसेर ओज़ुस्लु, फोका मेयर फतिह गुरबुज़ और उनकी पत्नी सेसिल, मेयर मेहद गुरबुज़ और उनकी पत्नी सेसिल एरीक और सेल्मा एरीक, टायर मेयर सालिह अताकान दुरान और उनकी पत्नी नेसीबे दुरान, डिकिली मेयर आदिल किर्गोज़ और उनकी पत्नी नेसरीन किर्गोज़, बेयडस मेयर फ़ेरिदुन यिलमाज़लर और उनकी पत्नी फ़िलिज़ यिलमाज़लर, नारलिडेरे मेयर अली एंगिन की पत्नी, करमलपा मेयर केमालपा एंगिन की पत्नी। पत्नी लुत्फिये कराकायाली और इज़मिर मेट्रोपॉलिटन नगर पालिका के महासचिव डॉ। बुसरा गोके और demi Demircili कृषि विकास सहकारी अध्यक्ष हुसेन कोस्कुन और उनकी पत्नी बिरगुल कोस्कुन, demi बिलुमम फूडस्टफ्स चैंबर के अध्यक्ष हुल्या सावुस, क्षेत्र में उत्पादक सहकारी समितियों के प्रमुख और भागीदार, महानगरीय नौकरशाह, परिषद के सदस्य और क्षेत्रीय मुखिया।

हम आपकी रोटी बढ़ाएंगे

प्रचार कार्यक्रम में बोलते हुए, राष्ट्रपति सोयर ने कहा, "मैंने एक और कृषि, इज़मिर कृषि पारिस्थितिकी तंत्र के लिए हमारी दृष्टि के छह चरणों को साझा किया। उस दिन से, मैंने अपने निर्माताओं और हमारे सभी नागरिकों से पत्र में किए गए वादों को पूरा किया है। हमने जिन वादों को पूरा किया, उनमें से हमने बेइंदिर में अपने डेयरी कारखाने की नींव रखी और सासाली में इज़मिर कृषि विकास केंद्र खोला। हमने 'डेमी' में मांस एकीकृत सुविधा का नवीनीकरण किया और पैतृक बीजों और देशी जानवरों की नस्लों का समर्थन करने जैसी कई गतिविधियाँ कीं। हमने उत्पादन के तरीकों का नवीनीकरण किया। हम निर्माताओं के उत्पादों को खरीदकर उनका समर्थन करते हैं। आज, हम इज़मिर कृषि के दायरे में किए गए वादों में से एक को साकार करने के लिए मिले। मैं टेरा माद्रे अनातोलिया मेले के लिए बहुत उत्साहित हूं क्योंकि हम दुनिया के साथ इज़मिर और इज़मिर के स्वादों को दुनिया के साथ लाएंगे। आप जो उत्पादन करेंगे, हम उसका निर्यात करेंगे। हम आप सभी के लिए रोटी जुटाएंगे," उन्होंने कहा।

अनातोलियन व्यंजन उस प्रतिष्ठा को प्राप्त करेंगे जिसके वह हकदार हैं

टेरा माद्रे का sözcüयह कहते हुए कि k का अर्थ "धरती माता" है, इज़मिर मेट्रोपॉलिटन नगर पालिका के मेयर सोयर ने कहा, "इस महान संगठन को इज़मिर और हमारे देश तक ले जाना हमारा एकमात्र उद्देश्य है। हमारे छोटे उत्पादक को निर्यातक बनाना। अपने ग्रामीणों को आर्थिक तंगी से बचाने के लिए और उनकी रोटी उगाने के लिए। अनातोलियन पाक संस्कृति इस भूगोल की उपजाऊ भूमि, हवा और पानी से जुड़ी हुई है। हमारे देश में उत्पादित कृषि और गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों की समृद्धि दुनिया में बेजोड़ है। इस संस्कृति को दुनिया भर में समझाने और प्रचारित करने की जरूरत है। टेरा माद्रे अनातोलियन व्यंजनों के इन अनूठे व्यंजनों को नए बाजारों में लाएगी और उन्हें वह प्रतिष्ठा दिलाएगी जिसके वे हकदार हैं।

यही कारण है कि महानगर पालिका है!

यह रेखांकित करते हुए कि इज़मिर कृषि का मुख्य लक्ष्य सूखे और गरीबी से लड़ना है, मेयर सोयर ने कहा, "सूखे से निपटने की एकमात्र कुंजी पैतृक बीज और घरेलू पशु नस्लों को फिर से लोकप्रिय बनाना है। गरीबी से लड़ने का तरीका हमारे छोटे उत्पादकों और उत्पादक सहकारी समितियों का समर्थन करना है। इज़मिर कृषि शोषक, विनाशकारी और बड़ी कंपनियों के मानकीकरण द्वारा हम पर थोपी गई कृषि अर्थव्यवस्था के खिलाफ एक प्रतिरोध है। यह हमारे देश में घरेलू और राष्ट्रीय कृषि का पुनर्निर्माण है। इसे प्राप्त करने का एकमात्र तरीका राष्ट्र के स्वामी, यानी हमारे उत्पादकों के पक्ष में होना है। हमने बहुत से जाने-माने बयानबाजी सुनी है, अपने ग्रामीणों का तिरस्कार करते हुए और छोटे उत्पादकों के निर्यात अवरोध के बारे में बात करते हुए," और अपना भाषण इस प्रकार जारी रखा: 0

"छोटे निर्माता को पता नहीं होगा। निर्यात करना बड़ी कृषि कंपनियों का काम था। किसान विपणन, बिक्री और निर्यात से क्या समझता था? "एक और कृषि संभव है" की हमारी समझ के साथ, यह सब इतिहास बन जाता है। हमारा छोटा उत्पादक चाहे तो अपने उत्पाद को बाजार में बेच सकता है। वह चाहें तो सबसे खूबसूरत पैकेजिंग डिजाइन करके बाजारों और किराना स्टोर तक पहुंचाते हैं। अगर वह चाहे तो संगठित हो सकता है, एक साथ आ सकता है और मजबूत बन सकता है। वह अपनी फसल को अपने खेत से ट्रक पर लादता है और इज़मिर पोर्ट भेजता है। यह पूरी दुनिया को बेचता है। यही इज़मिर मेट्रोपॉलिटन नगर पालिका यहाँ है।"

इज़मिर में एक युग का अंत हो गया है!

इज़मिर मेट्रोपॉलिटन नगर पालिका मेयर, जिन्होंने कहा, 'परेशान मत करो, कंपनी को फसल दो, बिना किसी कीमत पर फसल बेचो, कृषि में यह युग, जो बाकी में शामिल नहीं है, इज़मिर में समाप्त हो गया है'। Tunç Soyer"किसी को खेद नहीं होना चाहिए। हम जो समर्थन और खरीदारी करते हैं, उससे हमारा निर्माता अपने उत्पाद से पैसा कमाता है। अब इज़मिर महानगर पालिका है। हम 'एक और कृषि संभव है' के अपने विजन के अनुरूप ढाई साल से काम कर रहे हैं। मेरे दोस्तों ने एक-एक करके हमारे 24 जिलों के चरागाहों का दौरा किया। उन्होंने 4160 चरवाहों से मुलाकात कर उनकी समस्याएं सुनीं। उन्होंने इज़मिर के शेफर्ड्स मैप का निर्माण किया, जो तुर्की में अद्वितीय है। अब तक हमारे चरागाहों में 110 हजार 430 बकरियां, 352 हजार 185 भेड़ें और 15 हजार 489 मवेशी पाए गए हैं। दूसरी ओर, हमने काली मछली, सेज राई, डैमसन और गैम्बिली के बीजों का पता लगाया है, जो 10 साल पहले लगभग विलुप्त हो गए थे। हमने मुट्ठी भर बीजों से शुरुआत की, हजारों एकड़ के लिए पर्याप्त बीज प्राप्त किए और इसे अपने किसानों के साथ साझा किया। हम इन बीजों का उत्पादन करने वाले अपने किसानों को बाजार मूल्य से तीन गुना अधिक खरीदने की गारंटी देते हैं। हम देना जारी रखेंगे। हमने यह सब क्यों किया और क्या हम करेंगे? क्योंकि हम इस देश से बहुत प्यार करते हैं। हम नहीं चाहते कि न गांव में और न ही शहर में कोई बच्चा भूखा सोए। हम स्वीकार करते हैं कि हर किसी को यह अधिकार है कि जहां वे पैदा हुए हैं, वहीं उन्हें खाना दिया जाए।”

हम एक साथ एक सुंदर भविष्य का निर्माण करेंगे

देश के आर्थिक संकट का उल्लेख करते हुए, राष्ट्रपति सोयर ने कहा, "हमारे बच्चे और युवा, जो इस दिन के भागीदार हैं, स्कूल के बगीचे में खेल रहे हैं, उन्हें इसका अनुभव नहीं होगा। हम सब मिलकर उनके लिए एक सुंदर भविष्य का निर्माण करेंगे। ये राजनीतिक और आर्थिक संकट, जिसके हम में से कोई भी पात्र नहीं है, समाप्त हो जाएगा। साथ में, हम इसे हासिल करेंगे," उन्होंने कहा।

मुझे खुशी है कि हम इस सड़क पर टुनक प्रेसिडेंट के साथ चल रहे हैं

टेरा माद्रे के लॉन्च पर बोलते हुए, demiş मेहमत एरिक के मेयर ने कहा, "कहने के लिए बहुत कुछ है, एक लंबा रास्ता तय करना है। डेमिरसिली गांव में टेरा माद्रे को रोशनी के रूप में रोशन करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। कृषि और पशुपालन के साथ एक आत्मनिर्भर देश के रूप में, टुनक राष्ट्रपति हमें सिखाते हैं कि हमें सही कृषि विधियों के साथ क्या करना चाहिए। वह हमें पढ़ा रहे हैं। यह टेरा माद्रे में फिर से हमारी रोशनी है Tunç Soyer. सौभाग्य से, हम उसके साथ इस रास्ते पर चल रहे हैं। जब कांस्य राष्ट्रपति ने कहा 'एक और कृषि संभव है', तो वे इन भूमियों पर आए। क्योंकि Ödemiş का महत्व इसकी मिट्टी से आता है। इस भूमि का इतना सदुपयोग होना चाहिए कि इसे आने वाली पीढ़ियों के लिए इसकी पूरी कार्यक्षमता के साथ छोड़ दिया जाए। हम जानते हैं कि यदि निर्माता जीतता है, तो हम कहते हैं कि यदि निर्माता जीतता है, तो इज़मिर जीतता है, तुर्की और अनातोलिया जीतता है। हम निर्माता का काम आसान करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं।"

चक्की से ओवन तक, फिर मेज पर

टेरा माद्रे के शुभारंभ से पहले, इज़मिर मेट्रोपॉलिटन नगर पालिका द्वारा demiş Demircili ग्राम कृषि विकास सहकारी की पत्थर की आटा चक्की, जो लगभग 20 वर्षों से निष्क्रिय है, का उद्घाटन किया गया है। मंत्री Tunç Soyer, demiş Demircili कृषि विकास सहकारी के अध्यक्ष हुसेन कोस्कुन से सहकारी के उत्पादों और संचालन के बारे में जानकारी प्राप्त की। मिल के खुलने पर उर्वरता के प्रतीक के रूप में गुड़ को तोड़ा गया और छोटे-छोटे बोरों में भरकर पैतृक बीज कराकिलिक गेहूं को तोड़ दिया गया। Tunç Soyer और प्रोटोकॉल के तहत मिल को दिया गया। मिल से निकला पहला आटा एक बोरी में डाल दिया गया था और डेमिरसिली गांव के घरों में पत्थर के ओवन में बेक होने के लिए छोड़ दिया गया था। बाद में, राष्ट्रपति सोयर ने काले जीरे के साथ रोटी निकाली, जिसे उत्पादकों के ओवन में पकाया गया था, और उसका स्वाद लिया।

टेरा माद्रे क्या है?

"अच्छे, स्वच्छ और निष्पक्ष भोजन" की वकालत करने वाले दुनिया के सबसे बड़े खाद्य आंदोलन स्लो फूड द्वारा 2004 में लॉन्च किया गया टेरा माद्रे (मदर अर्थ), स्थायी कृषि, मत्स्य पालन और खाद्य उत्पादन का उत्पादन करने के लिए खाद्य उत्पादन और वितरण श्रृंखला के सक्रिय सदस्यों को एकजुट करता है। फ़ैलना। कृषि में औद्योगिक परिस्थितियों और खाद्य संस्कृतियों के मानकीकरण के लिए आत्मसमर्पण करने से इनकार करते हुए, टेरा माद्रे में छोटे पैमाने के किसान, पशु प्रजनक, मछुआरे, खाद्य कारीगर, शिक्षाविद, रसोइया, उपभोक्ता और युवा समूह शामिल हैं। टेरा माद्रे, जिसे 2012 में दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमी मेले, ट्यूरिन में सैलोन डेल गुस्टो के साथ आयोजित किया जाना शुरू हुआ, एक ही संगठन के तहत विभिन्न महाद्वीपों के खाद्य पदार्थों को एक साथ व्यापक जनता के साथ लाता है। "टेरा माद्रे" गैस्ट्रोनॉमी मेला, जो हर दो साल में ट्यूरिन, इटली में आयोजित किया जाता है, इज़मिर में "टेरा माद्रे अनादोलु" के नाम से आयोजित किया जाता है।

"टेरा माद्रे अनादोलु" के नाम से आयोजित होने वाले इस मेले में दुनिया भर के अर्थशास्त्री, बुद्धिजीवी, पारिस्थितिकीविद, मानवविज्ञानी, लेखक, दार्शनिक, रसोइया, निर्माता संघ और सहकारी समितियां शामिल होंगी, साथ में छोटे उत्पादक भी शामिल होंगे। न केवल इज़मिर, बल्कि सभी तुर्की और भूमध्यसागरीय। “उपभोक्ता जो भोजन तक पहुँचना चाहते हैं वे भाग लेंगे। मेले में, जहां अनातोलियन व्यंजनों और कृषि उत्पादों के सभी उदाहरण मिलेंगे, निर्माता, जिन्हें अब तक अपने उत्पादन के विपणन में कठिनाई हुई है, वे अपने प्राचीन स्थानीय उत्पादों को बिचौलियों के बिना पूरी दुनिया में पेश करेंगे। टेरा माद्रे अनादोलु के लिए धन्यवाद, जहां एक समग्र और बहु-विषयक दृष्टिकोण के साथ खाद्य प्रणाली की जांच करने के लिए सूचनाओं का आदान-प्रदान किया जाएगा, उपभोक्ताओं को उत्पादों के पीछे किसान, मछुआरे और निर्माता को खोजने का अवसर मिलेगा।