जो लोग परिवार या दोस्तों के साथ नया साल बिताना चाहते हैं उनके लिए न्यूट्रिशनिस्ट और डाइटीशियन पन्नार डेमिरकाया ने स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी तैयार कीं। डेमिरकाया ने नए साल की पूर्व संध्या और अगले दिन दोनों के लिए स्वस्थ खाने के सुझाव दिए।
सामान्य तौर पर, नए साल की मेज पर एक ही समय में कई व्यंजन होते हैं। हालांकि, रात भर खाए जा सकने वाले भोजन के कारण उस शाम और अगले दिन अपच और सिरदर्द जैसी कई समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ पन्नार डेमिरकाया कहते हैं कि इसका अनुभव न करने के लिए, खाने और पीने पर ध्यान देना चाहिए, और अत्यधिक वसायुक्त भोजन, मीठा, अम्लीय और कार्बोनेटेड पेय से बचा जाना चाहिए। डेमिरकाया यह भी कहते हैं कि भोजन पकाने के तरीके महत्वपूर्ण हैं और स्वस्थ खाने के लिए सुझाव देते हैं। डेमिरकाया ने नए साल की पूर्व संध्या के लिए तीन स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार किए, जिसमें गर्म शुरुआत, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई शामिल हैं, और नए साल की पूर्व संध्या और नए साल के पहले दिन के लिए पोषण संबंधी सिफारिशें की गईं।
तलने की जगह बेक करें
वजन कम करने के लिए आपको कैलोरी गिनने की जरूरत नहीं है। डाइटर्स भी नए साल की पूर्व संध्या पर उचित मात्रा में भोजन का सेवन कर सकते हैं। क्योंकि डाइटिंग का मतलब दोस्तों और परिवार के साथ मिलने पर तैयार की गई टेबल को छोड़ना नहीं है। तुर्की को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों और तोरी, ब्रोकोली, मूली, बैंगन और फूलगोभी जैसे फाइबर सामग्री से भरपूर के साथ सेवन किया जा सकता है। तलने के बजाय बेकिंग विधि को प्राथमिकता देना यहाँ एक महत्वपूर्ण कारक है।
अगले दिन, हेज़लनट्स, बादाम, अंडे…
आपको थोड़ा-थोड़ा करके खाने की जरूरत है, एक बार में नहीं। खीरे, गाजर, राजमा, केल, अजवाइन, शलजम और दही से तैयार जैतून के तेल और नींबू के साथ सलाद, साथ ही नाशपाती, कीवी, सेब, सूखे खुबानी जैसे फलों और सब्जियों को मेज पर परोसा जा सकता है। रात भर खूब पानी पीना जरूरी है। या आप मिनरल वाटर पी सकते हैं। अगले दिन की शुरुआत ढेर सारे पानी, ओट्स, जैतून, अंडे और अदरक से करें। जो लोग चाहते हैं वे अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, कद्दू के बीज जैसे तेल के बीज का उपभोग कर सकते हैं।
गर्म स्टार्टर चयन: मशरूम सौतेला चेस्टनट
सामग्री: 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 प्याज, 400 ग्राम शाहबलूत मशरूम, 3 लहसुन की कली, ताजा अजवायन, नमक, काली मिर्च, सोया सॉस और शाहबलूत।
तैयारी: सूखे प्याज को प्याज़ के रूप में काटा जाता है और जैतून के तेल में तला जाता है। तले हुए प्याज में चेस्टनट मशरूम और मसाले डाले जाते हैं। नरम मशरूम में उबले हुए चेस्टनट डाले जाते हैं और उन्हें एक कम तेल में बदल दिया जाता है।
मुख्य पाठ्यक्रम: लहसुन की चटनी के साथ बेक्ड टर्की
सामग्री: 1 छोटी टर्की, 1 गिलास गर्म पानी, 4-5 लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, आधा चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच शहद घर पर 1 बड़ा चम्मच साबुत गेहूं का आटा।
तैयारी: सोया सॉस, शहद, लहसुन और आटा मिलाएं। मिश्रण को टर्की में डाला जाता है और मैरीनेट किया जाता है। टर्की को बेकिंग ट्रे पर रखें। यदि वांछित है, तो ब्रोकोली को टर्की के आसपास रखा जा सकता है। फिर मसाले डालकर बेक किया जाता है।
मिठाई का चयन: शंकु मिठाई
सामग्री: 160 ग्राम डार्क चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल, 2 बड़े चम्मच कच्चा कोकोआ, 2 बड़े चम्मच शहद और 250 ग्राम अनाज।
तैयारी: डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाया जाता है। पिघली हुई डार्क चॉकलेट में नारियल का तेल मिलाया जाता है। कच्चा कोको, शहद और अनाज डालें। इसे सजाने के लिए अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स, पिस्ता का इस्तेमाल किया जा सकता है.
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