विश्व तुर्की कॉफी दिवस 5 दिसंबर को पूरी दुनिया में मनाया जाता है। तुर्की कॉफी, जो 1500 के दशक से अनातोलिया में आनंद का प्रतीक रही है, अब अधिक योग्य है। विशेषज्ञ टर्किश कॉफी की तरकीबें बताते हैं, जिसे दुनिया के विभिन्न हिस्सों से विशेष फलियों से तैयार किया जा सकता है।
तुर्की कॉफी, जो तुर्की में आनंद का प्रतीक है और दुनिया में लोकप्रियता में बढ़ रही है, का अपना एक विशेष दिन है। 5 दिसंबर, जिस दिन यूनेस्को तुर्की कॉफी को 'मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत' के रूप में परिभाषित करता है, विश्व तुर्की कॉफी दिवस के रूप में मनाया जाता है।
500 साल की विरासत
अनातोलिया में कॉफी का इतिहास, जो 15वीं शताब्दी में यमन के यात्रियों के माध्यम से तुर्की और यूरोप में फैल गया, 1500 के दशक का है। तुर्की कॉफी, जो पहले महल में और फिर जनता के बीच तुर्क साम्राज्य में अधिक लोकप्रिय हो गई, ने थोड़े समय में दैनिक जीवन पर अपनी छाप छोड़ी। ओटोमन साम्राज्य से निकली कॉफी संस्कृति भी यूरोप तक फैली हुई है। तीसरी पीढ़ी के कॉफी उद्योग के अग्रदूतों में से एक, कॉफी घोषणापत्र के महाप्रबंधक एमेल एरीमन उस्ता कहते हैं कि तुर्की कॉफी हर दिन दुनिया में अधिक से अधिक ध्यान आकर्षित कर रही है और तुर्की कॉफी के विकास का वर्णन करती है, जो कि एक अनिवार्य हिस्सा है दैनिक जीवन, इस प्रकार है: बीन्स के साथ तैयार तुर्की कॉफी को ब्राजीलियाई बीन्स के साथ उपभोक्ताओं को प्रस्तुत किया गया था। 1960 के दशक से, नई पीढ़ी की कॉफी श्रृंखलाओं के प्रसार के साथ विभिन्न बीन्स के साथ तुर्की कॉफी की गुणवत्ता में वृद्धि हुई है। अब, इथियोपिया से लेकर कोलंबिया तक विभिन्न बीन्स के साथ, कॉफी के शौकीन अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त तुर्की कॉफी तैयार कर सकते हैं। ”
कॉफ़ी घोषणापत्र के विशेषज्ञ बरिस्ता और तुर्की कॉफी के चैंपियन कोरे एर्दोग्दु घर पर सबसे अच्छी कॉफी तैयार करने की तरकीबें बताते हैं:
गुणवत्ता वाली तुर्की कॉफी कैसे बनाएं?
- ताज़ी पिसी हुई कॉफी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- अपनी कॉफी को स्टोर करते समय, इसे धूप से दूर रखें, इसे फ्रिज में न रखें।
- कॉपर कॉफी पॉट का उपयोग करने में सावधानी बरतें, क्योंकि गर्मी वितरण अधिक संतुलित और सजातीय है।
- तांबे के अलावा अन्य उपयोग किए जाने वाले कॉफी के बर्तनों की अवधि 1 मिनट, 45 सेकंड और 2 मिनट के बीच होनी चाहिए।
- उपयोग किया जाने वाला पानी कमरे के तापमान से एक क्लिक अधिक गर्म होना चाहिए।
- उपयोग किए जाने वाले कप का मुंह संकरा और नीचे का भाग चौड़ा होना चाहिए।
- सबसे पहले इस्तेमाल होने वाले कॉफी पॉट में 3 चम्मच (6/7 ग्राम) कॉफी डालें।
- बाद में उपयोग करने के लिए एक कप (60/70 ग्राम) पानी डालें।
- हम पहले कॉफी डालते हैं और फिर पानी कॉफी के बर्तन में जमा होने से रोकने के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि पूरी कॉफी पानी के संपर्क में आए।
- इसे मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें, ताकि इस्तेमाल किए जाने वाले कॉफी पॉट को नुकसान न पहुंचे।
- मिलाते समय, कॉफी पॉट में पानी के स्तर को बढ़ाए बिना गोलाकार गति में मिलाएं।
- फिर इसे तुरंत स्टोव पर रख दें और कॉफी बनाते समय कभी भी हस्तक्षेप न करें।
- इसके 2,3 सेंटीमीटर ऊपर उठने के बाद इसे आंच से उतार लें, बिना ज्यादा उबाले झाग बनना शुरू हो जाता है।
- कॉफी पॉट से कप में कॉफी ट्रांसफर करते समय, कप को 45 डिग्री के कोण पर पकड़ें ताकि झाग न फैले।
- मैदान के झाग से अलग होने और पीने योग्य तापमान तक पहुंचने के लिए 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- कॉफी पीने से पहले अपने मुंह को पानी से साफ कर लें।
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