खाद्य अपशिष्ट क्या है? भोजन की बर्बादी क्यों होती है? खाद्य अपशिष्ट को कैसे रोका जा सकता है?

खाद्य अपशिष्ट की समस्या का एक मुख्य कारण, जो एक वैश्विक आयाम पर पहुंच गया है, लोगों द्वारा अपनाई गई उपभोग की आदतें हैं। भोजन की बर्बादी के नकारात्मक प्रभावों को कम करने के तरीकों को सीखना और लागू करना ग्रह के भविष्य के लिए महत्वपूर्ण है।

 खाद्य अपशिष्ट क्या है?

व्यक्तियों को अपनी महत्वपूर्ण गतिविधियों को पूरा करने के लिए जिन पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, वे भोजन का निर्माण करते हैं। दूसरी ओर, खाद्य अपशिष्ट को उत्पादित भोजन के अत्यधिक उपयोग और बिना उपभोग किए उसके अपशिष्ट के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। खेत से लेकर आपूर्ति श्रृंखला तक, बिक्री केंद्रों से घरों तक, खाद्य अपशिष्ट तब होता है जब उत्पादित भोजन लगभग सभी परिस्थितियों में बर्बाद, नष्ट या उपभोग नहीं किया जाता है। मानव उपभोग के लिए उत्पादित भोजन का लगभग एक तिहाई या लगभग 1,3 बिलियन टन भोजन दुनिया में हर साल बर्बाद हो जाता है। विशेष रूप से फल, सब्जियां और अनाज सबसे ज्यादा बर्बाद होने वाले खाद्य प्रकार हैं। भोजन की बर्बादी का मतलब पानी, जमीन, ऊर्जा, श्रम और पूंजी जैसे संसाधनों की बर्बादी भी है। इस संबंध में, यह जलवायु संकट के कारणों में से एक है।

भोजन की बर्बादी क्यों होती है?

कई कारक जैसे आर्थिक बुनियादी ढांचे की अपर्याप्तता, गलत कृषि और खाद्य नीतियां, अपर्याप्त तकनीकी उपकरण खाद्य अपशिष्ट में निर्णायक भूमिका निभाते हैं। इसका उद्देश्य उत्पादन बिंदुओं से एकत्र किए गए भोजन को उपयुक्त परिस्थितियों में और जल्द से जल्द उपभोक्ता तक पहुंचाना है। आपूर्ति श्रृंखला के हर चरण में नुकसान होता है, कटाई की तकनीक से लेकर भंडारण और शीतलन विधियों तक, परिवहन से लेकर जनसंख्या में भोजन के आनुपातिक वितरण तक।

भोजन की बर्बादी का लगभग आधा हिस्सा व्यक्तिगत गतिविधियों से आता है। भोजन, जिसकी मात्रा खेत से मेज पर आने की प्रक्रिया में धीरे-धीरे कम हो जाती है, लोगों की खरीदारी और उपभोग की आदतों के कारण बर्बादी के अंतिम चरण में पहुंच जाती है। भोजन की बर्बादी का सबसे निर्णायक कारक व्यक्तियों की अपनी भोजन की जरूरतों का गलत अनुमान है। भोजन की बर्बादी का मुख्य स्रोत यह है कि व्यक्ति अपनी आवश्यकताओं के अनुसार भोजन की खरीदारी नहीं करते हैं, और अतिरिक्त और अनुपयोगी भोजन को फेंक दिया जाता है या सड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है।

तुर्की में खाद्य अपशिष्ट पर

संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम के वर्तमान आंकड़ों के अनुसार, तुर्की में घरों में खपत के कारण हर साल 7,7 मिलियन टन भोजन की बर्बादी होती है। इसका मतलब है कि प्रति व्यक्ति वार्षिक खाद्य अपशिष्ट लगभग 93 किलोग्राम है। जब औद्योगिक खाद्य अपशिष्ट को ध्यान में रखा जाता है, तो तुर्की में खाद्य अपशिष्ट 18 मिलियन टन तक पहुंच जाता है। इन सभी आंकड़ों के आलोक में, यह व्याख्या की जा सकती है कि तुर्की उन देशों में से एक है जहां खाद्य अपशिष्ट के संबंध में गंभीर उपाय किए जाने चाहिए।

हम खाद्य अपशिष्ट को कैसे रोक सकते हैं?

दुनिया भर में तेजी से बढ़ रही खाने की बर्बादी के साथ इस समस्या को कैसे रोका जाए इस मुद्दे को अहमियत दी गई है। खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए, आपूर्ति श्रृंखला के प्रत्येक चरण में अधिक पेशेवर उपाय विकसित करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, व्यक्ति समाधान तैयार करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यहाँ आप भोजन की बर्बादी को रोकने के लिए क्या कर सकते हैं:

 अपनी जरूरतों को पहचानें: अपने साप्ताहिक भोजन की खरीदारी पर बारीकी से नज़र रखें। यदि आपके घर में भोजन की बर्बादी है, तो यह देखकर अपनी वास्तविक जरूरतों का निर्धारण करें कि क्या बर्बाद होता है और क्यों।

स्मार्ट खरीदारी करें: एक सूची के साथ भोजन की खरीदारी के लिए जाएं, अपनी आवश्यकता से अधिक न खरीदें और भोजन खरीदते समय हमेशा समाप्ति तिथियों की जांच करें।

भोजन को सही तरीके से स्टोर करें: पता करें कि आपको कौन सा खाना स्टोर करना चाहिए और कैसे। जब आवश्यक हो तो अपने डीप फ्रीजर का उपयोग करें या सुखाने और अचार बनाने जैसे सुरक्षात्मक तरीकों का सहारा लें।

बचे हुए का मूल्यांकन करें: बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और जितनी जल्दी हो सके उपभोग करें। बासी रोटी या अपनी ताजगी खो चुके फलों को फेंकने के बजाय, उन्हें रचनात्मक व्यंजनों के साथ एक और मौका देने का प्रयास करें।

खाद बनाना: यदि आपके पास उपयुक्त स्थान है, तो आप खाना पकाने के दौरान उपयोग की जाने वाली सामग्री, जैसे सब्जी और फलों के छिलके, से खाद बनाने के लिए बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं।

शून्य अपशिष्ट दृष्टिकोण का अन्वेषण करें: सभी प्रकार के कचरे को रोकने के लिए शून्य अपशिष्ट दृष्टिकोण अपनाएं और अपने दैनिक जीवन में इस जागरूकता के साथ कार्य करने का प्रयास करें।

खाद्य अपशिष्ट और उसके प्रभाव

भोजन की बर्बादी का जीवन के कई पहलुओं पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इन प्रभावों में से मुख्य को निम्नानुसार सूचीबद्ध किया जा सकता है:

• वैश्विक खाद्य संकट और भूख
• उत्पादन और रसद में ईंधन की हानि
• खेती योग्य भूमि की उत्पादकता में कमी
• बिजली और जल संसाधनों की बर्बादी
• कार्यबल का नुकसान
• पूंजी हानि

एक जागरूक उपभोक्ता के रूप में सही खरीदारी और उपभोग की आदतों को अपनाने से भोजन की बर्बादी की रोकथाम में बहुत योगदान होता है। साथ ही, एक स्थायी जीवन शैली के लिए प्रयास करना किसी भी तरह के कचरे से बचने की कुंजी है।