हरी पत्तियों और मसालेदार स्वाद के साथ व्यंजनों में स्वाद जोड़ने वाले अजमोद के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। अजमोद, जिसे कम कैलोरी और विटामिन सामग्री के साथ मन की शांति के साथ आहार में जोड़ा जा सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी योगदान देता है। मेमोरियल işli अस्पताल से पोषण और आहार विभाग Dyt. सिनेम तुर्कमेन ने अजमोद और इसके लाभों के बारे में जानकारी दी।
अजमोद एक हरी पत्तेदार, मसालेदार प्रकार की जड़ी बूटी है। इसमें तीव्र सुगंध और स्वाद होता है। इसका सेवन सलाद में, भोजन पर आभूषण के रूप में या स्मूदी के रूप में किया जा सकता है। अजमोद, जिसे भोजन के साथ गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, शरीर के लिए एक अनिवार्य भोजन है। यह भोजन में स्वास्थ्य और स्वाद दोनों जोड़ता है। 100 ग्राम अजमोद में 36 कैलोरी, 56 मिलीग्राम सोडियम, 554 मिलीग्राम पोटेशियम, 133 मिलीग्राम कैल्शियम, 133 मिलीग्राम विटामिन सी, 50 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है।
अजमोद के रस का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।
बहुत से लोग इंटरनेट पर अपने शोध में अजमोद के बारे में गलत जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसी धारणा है कि अजमोद का रस वजन घटाने का कारण बनता है। वास्तव में, कई डिटॉक्स कार्यक्रमों में अजमोद का रस भी शामिल होता है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि अजमोद का सेवन करते समय इसे ज़्यादा न करें। अगर बड़ी मात्रा में अजमोद का सेवन किया जाता है, तो शरीर से बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ निकल जाता है। अधिक मात्रा में अजमोद का रस पीने से निर्जलीकरण हो सकता है। जब तक चर्बी नहीं हटेगी तब तक वजन कम नहीं होगा। अजमोद डिटॉक्स शरीर में एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है। यदि आवश्यक हो तो अजमोद नींबू का इलाज भी बनाया जा सकता है। हालांकि इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। आवश्यक विश्लेषण करने के बाद पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ द्वारा अजमोद के इलाज की आवश्यकता तय की जाती है।
अजमोद के लाभ
डाइट के साथ इस्तेमाल करने के अलावा अजमोद के कई फायदे हैं। उन्हें निम्नानुसार मदबद्ध करना संभव है:
आधा गिलास अजमोद दैनिक विटामिन ए का 108 प्रतिशत, विटामिन सी का 53 प्रतिशत, विटामिन के का 547 प्रतिशत, फोलेट का 11 प्रतिशत, पोटेशियम का 4 प्रतिशत मिलता है।
यह विटामिन K से भी भरपूर होता है, जो रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। अजमोद विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
यह कैलोरी में कम है और वजन घटाने वाले आहार में मन की शांति के साथ खाया जा सकता है। अजमोद हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
कैंसर से लड़ने वाले तत्व होते हैं। अजमोद में पौधे के यौगिक होते हैं जिनमें कैंसर विरोधी प्रभाव हो सकते हैं।
अजमोद एक जड़ी बूटी है जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है। उदाहरण के लिए, यह बी विटामिन फोलेट का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें 11/1 कप (2 ग्राम) दैनिक आवश्यकता का 30% प्रदान करता है। आहार फोलेट के उच्च सेवन से कुछ आबादी में हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत रहने के लिए कुछ पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। अजमोद में विटामिन के भी होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। आधा गिलास 30 ग्राम अजमोद में दैनिक विटामिन के का 547 प्रतिशत प्राप्त करना संभव है।
अजमोद में जीवाणुरोधी लाभ हो सकते हैं। अजमोद के अर्क में जीवाणुरोधी गुण होने के लिए टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में दिखाया गया है। अभी भी, और अधिक शोध की जरूरत है।
अजमोद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसमें मौजूद विटामिन ए, सी और के इम्युनिटी को सपोर्ट करते हैं।
अध्ययनों के अनुसार, अजमोद मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।
अजमोद में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। यह किडनी स्टोन जैसी समस्याओं में मददगार हो सकता है।
अजमोद दांतों और मसूड़ों की रक्षा करता है; यह सांसों की दुर्गंध को दूर करता है।
यदि कोई गंभीर बीमारी का कारण नहीं है, तो यह मतली के खिलाफ अच्छा है। यह गैस से भी छुटकारा दिलाता है।
अजमोद त्वचा को ताज़ा, फिर से जीवंत और सुशोभित करता है। ऐसा इसलिए करता है क्योंकि यह शरीर से हानिकारक रसायनों को निकालता है।
गर्भवती महिलाएं भी इसका सेवन सीमित मात्रा में कर सकती हैं।
ऐसा कहा जाता है कि गर्भावस्था के दौरान अजमोद के सेवन से गर्भपात हो सकता है। गर्भावस्था के दौरान बिना किसी अतिशयोक्ति के अजमोद की कुछ टहनियों का सेवन हानिकारक नहीं है। इसके अलावा, हालांकि यह कहा गया है कि अजमोद युक्त पूरक स्तनपान के दौरान दूध के प्रवाह को कम करते हैं, यह अध्ययनों से सिद्ध नहीं हुआ है। इसलिए, अजमोद का सेवन स्तनपान के दौरान बिना ज़्यादा किए किया जा सकता है।
अजमोद का रस नुस्खा
ताजा अजवायन के पत्तों की 10-15 शाखाएं और एक नींबू का छिलका 2 गिलास पानी में डालें। 2 मिनिट तक उबालने के बाद इसे पकने के लिए छोड़ दिया जाता है. 5 मिनट तक पकने के बाद इसे छान कर पिया जाता है। जो लोग अजमोद का जूस पीते हैं वे अक्सर वजन कम करने का दावा करते हैं। हालांकि, यह नहीं भूलना चाहिए कि इस तरह के इलाज से न केवल वजन कम किया जा सकता है, बल्कि एक स्वस्थ आहार और व्यायाम के साथ भी वजन कम किया जा सकता है।
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