गाज़ीमिर नगर पालिका में काम करने वाले आहार विशेषज्ञ सेलिन गर्लर दुरमाज़ ने बलि के मांस के पोषण, खाना पकाने के तरीकों और भंडारण की स्थिति के बारे में सुझाव दिए।
यह रेखांकित करते हुए कि छुट्टी के दौरान वजन बढ़ने से रोकने के लिए सबसे पहले स्वस्थ नाश्ते के साथ दिन की शुरुआत करना और रात के खाने के 1,5-2 घंटे बाद टहलना है, आहार विशेषज्ञ सेलिन गर्लर दुरमाज़ ने बलि के मांस को पकाने और भंडारण करने की सलाह दी। आहार विशेषज्ञ सेलिन गर्लर दुरमाज़ ने कहा कि पीड़ितों से टैपवार्म, एंथ्रेक्स, साल्मोनेला और टर्बरकुलोसिस जैसी बीमारियों के संचरण का एक उच्च जोखिम है, जिनके पास पशु चिकित्सा नियंत्रण नहीं है और उचित परिस्थितियों में वध नहीं किया जाता है, और कहा, "भोजन पर मांस का वध किया जाता है। दिन तुरंत पकाया जा सकता है। हालांकि, नए मारे गए जानवर के मांस की कठोरता खाना पकाने और पाचन दोनों में मुश्किलें पैदा करती है। मांस को 24 घंटे तक फ्रिज में रखे बिना नहीं खाना चाहिए। यदि मांस को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक और फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यहां तक कि अगर मांस को पिघलना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर सेक्शन में उतारा जाना चाहिए और पहले पिघलना चाहिए, और पिघले हुए मांस को तुरंत पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के तरीकों के रूप में उबालने, पकाने और ग्रिल करने के तरीकों का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। तलने और भूनने के तरीकों को प्राथमिकता नहीं दी जानी चाहिए। तलना हो तो टेल फैट को बिना मक्खन डाले अपने ही रस और धीमी आंच में पकाना चाहिए. चूंकि उच्च गर्मी में मांस की सतह अचानक ठोस हो जाती है, इसलिए गर्मी मांस के अंदर तक नहीं पहुंच पाती है। मांस का बाहरी भाग जल जाता है और मांस का रस नष्ट हो जाता है। यदि बारबेक्यू बनाना है, तो इसे पकाया नहीं जाना चाहिए ताकि यह जले और आग के बहुत करीब हो जाए। ”
गंभीर रोगी रहें सावधान
मधुमेह, उच्च रक्तचाप, गठिया, हृदय रोग और गुर्दे की बीमारी वाले व्यक्तियों को चेतावनी देते हुए, दुर्माज़ ने कहा, “पुरानी बीमारियों वाले लोगों को छुट्टी के दिन भी रेड मीट के सेवन पर ध्यान देना चाहिए। अच्छी गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन, लोहा, जस्ता, फास्फोरस, बी समूह के विटामिन और विटामिन ए के अलावा, लाल मांस में संतृप्त वसा और इसके वसायुक्त भागों में कोलेस्ट्रॉल भी अधिक होता है। यहां तक कि रेड मीट में भी मांस के दिखने वाले वसायुक्त हिस्से के अलावा 20 प्रतिशत वसा होता है।
दुर्माज़, जिन्होंने सुझाव दिया कि बलि के मांस के साथ सलाद या सब्जी के व्यंजन का सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि विटामिन सी लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है, ने व्यक्त किया कि छुट्टी के दौरे के दौरान फलों के रस और अम्लीय पेय के बजाय खनिज पानी, बिना चीनी वाली चाय, हर्बल चाय परोसी जानी चाहिए और सेवन किया जाना चाहिए। . दुरमाज ने कहा, 'मिठाइयों में दूधिया मिठाई को प्राथमिकता दी जा सकती है, अगर चाशनी के साथ मिठाई खानी है तो उसे 1 हिस्से से ज्यादा नहीं खाना चाहिए। उन्होंने अपने शब्दों को इस सुझाव के साथ समाप्त किया कि दैनिक पानी की खपत पर ध्यान दिया जाना चाहिए।
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