गोइन द्वारा तैयार; "फूडटेक एज़ ए राइजिंग इकोसिस्टम, सेक्टर की प्रमुख तकनीकों और उनके उपयोग के क्षेत्रों, दुनिया और तुर्की से फ़ूडटेक उदाहरण, टिकाऊ भोजन, भोजन और भविष्य के रुझान" विषयों पर शोध रिपोर्ट प्रकाशित की गई है ...
दुनिया के ट्रेंड सेक्टरों की जांच करके व्यापक और व्यापक रिपोर्ट तैयार करने वाले GOINN के रिसर्च सेंटर (गुड इनोवेशन) ने फूडटेक रिपोर्ट प्रकाशित की है, जिसमें उन सभी विवरणों का खुलासा किया गया है जो फूडटेक के क्षेत्र में नवाचार और उद्यमिता क्षमता को बढ़ाएंगे।
GOINN, जो नवाचार संस्कृति और इन-हाउस उद्यमिता की दक्षताओं को स्थानांतरित करने में कॉर्पोरेट कंपनियों को समाधान भागीदारी प्रदान करता है, ने इस क्षेत्र की अग्रणी प्रौद्योगिकियों और उपयोग क्षेत्रों, दुनिया और तुर्की से फूडटेक के उदाहरण, टिकाऊ भोजन, भविष्य के खाद्य पदार्थों की घोषणा की। और फूडटेक रिपोर्ट में रुझान, जो एक उभरता हुआ पारिस्थितिकी तंत्र है।
फूडटेक, जिसे खाद्य प्रौद्योगिकी के रूप में जाना जाता है; यह आज एक महत्वपूर्ण बिंदु पर है, विशेष रूप से दुनिया में जलवायु संकट, हाल के वर्षों में महामारी का अनुभव, रसद समस्याओं और कई अन्य कारणों से। इस कारण से, विश्वसनीय भोजन, टिकाऊ उत्पादन, स्मार्ट लॉजिस्टिक्स सिस्टम और प्रभावी कृषि पद्धतियों की आवश्यकता दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। इसलिए, फूडटेक सेक्टर, जो इस जरूरत को पूरा करेगा, बहुत ध्यान आकर्षित करता है। उद्योग खाद्य उत्पादों के विकास, उत्पादन और वितरण के लिए अत्याधुनिक तकनीकों का उपयोग करता है। सुरक्षित खाद्य पदार्थों के चयन, भंडारण, प्रसंस्करण, पैकेजिंग और उपयोग के लिए भी प्रथाएं हैं। इसके अलावा, भोजन के साथ उपभोक्ताओं की बातचीत पर अध्ययन गति पकड़ रहा है।
GOINN की क्षेत्रीय अनुसंधान रिपोर्ट के अनुसार, Foodtech के क्षेत्र में अध्ययन और अनुप्रयोगों को 8 मुख्य श्रेणियों में एकत्रित किया जाता है;
- एजटेक
- अगली पीढ़ी के खाद्य और पेय पदार्थ (अगली पीढ़ी के खाद्य और पेय पदार्थ)
- खाद्य प्रसंस्करण
- भोजन पहुचना
- रसोई और रेस्तरां प्रौद्योगिकी (रसोई और रेस्तरां टेक)
- उपभोक्ता ऐप्स और सेवाएं (उपभोक्ता ऐप्स और सेवाएं)
- खाद्य सुरक्षा और पता लगाने की क्षमता (खाद्य सुरक्षा और पता लगाने की क्षमता)
- अधिशेष और अपशिष्ट प्रबंधन
फूडटेक, जिसका 2019 में 220 बिलियन डॉलर का बाजार है और दुनिया में एक दिलचस्प जगह बन गई है, के 2027 में 342 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। दूसरी ओर, फूडटेक क्षेत्र में निवेश तेजी से बढ़ रहा है। 2021 में, यह देखा गया है कि इस क्षेत्र में किए गए निवेश विशेष रूप से यूरोप में अधिक हैं और पारिस्थितिकी तंत्र की हिस्सेदारी 20% से अधिक है।
फूडटेक इकोसिस्टम में कंपनियां 13 अलग-अलग क्षेत्रों में विभिन्न तकनीकों का उपयोग करती हैं
इस क्षेत्र में कुछ नया करने की इच्छा रखने वाली कंपनियों के लिए GOINN द्वारा संकलित शोध रिपोर्ट से पता चला है कि Foodtech क्षेत्र में अग्रणी तकनीकों का उपयोग 13 विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है।
आज, खाद्य वितरण अनुप्रयोगों के साथ, कंपनियां अपना ध्यान बुनियादी खाद्य वितरण से कम कीमतों पर भोजन वितरण पर स्थानांतरित कर रही हैं, जबकि रोबोट का उपयोग भोजन को वितरित करने, काटने, रखने, पैक करने और संरक्षित करने के लिए किया जाता है। 3डी प्रिंटिंग टेक्नोलॉजी, ब्लॉकचैन, हाई-प्रेशर प्रोसेसिंग टेक्नोलॉजी, स्पंदित इलेक्ट्रिक फील्ड टेक्नोलॉजी, कोल्ड प्लाज्मा टेक्नोलॉजी, बिग डेटा एनालिटिक्स, नैनो टेक्नोलॉजी एप्लिकेशन, सेंसर और जीपीएस, बायोइनफॉरमैटिक्स, सेल-आधारित फूड मैन्युफैक्चरिंग टेक्नोलॉजी, आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस और मशीन लर्निंग जैसी तकनीकें। 13 विभिन्न क्षेत्रों का उपयोग करके उद्यमियों द्वारा कार्यान्वित किया जाता है।
- खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण: खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण में प्रौद्योगिकी का उपयोग; यह अधिक कुशल और प्रभावी खेती, कटाई, उत्पादन और पैकेजिंग विधियों को सक्षम बनाता है। दूसरी ओर, यह फूड पॉइजनिंग को रोकने में मदद करता है।
- खाद्य खुदरा: फूड रिटेल में मोबाइल एप्लिकेशन और ऑनलाइन ऑर्डरिंग एप्लिकेशन सबसे आगे हैं। इनके लिए धन्यवाद, उपभोक्ताओं के पास पहले से कहीं अधिक भोजन तक पहुंच है।
- भोजन पहुचना: खाद्य वितरण प्लेटफार्मों का उपयोग भोजन की डिलीवरी के लिए किया जाता है। उपभोक्ता इन प्लेटफार्मों का उपयोग स्थानीय या ऑनलाइन खाद्य विक्रेताओं से ऑर्डर करने के लिए करते हैं।
- खाद्य रसद: ब्लॉकचैन और अन्य उभरती प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके, खाद्य आपूर्तिकर्ता और वितरक लॉजिस्टिक रूप से उत्पादों को खेत से उपभोक्ता की मेज तक ट्रैक कर सकते हैं।
- सामग्री सूचना विज्ञान: नई सामग्री बनाने और खाद्य खपत के संबंध में उपभोक्ता व्यवहार को समझने के लिए कंपनियां बड़े डेटा का उपयोग करती हैं।
- खाद्य सुरक्षा: उपयोग की जाने वाली तकनीक के लिए धन्यवाद, कंपनियां उन खाद्य पदार्थों की पहचान कर सकती हैं जो उपभोग करने के लिए असुरक्षित हैं।
- उत्पाद पैकेजिंग: प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद, अभिनव पैकेजिंग समाधान विकसित किए गए हैं और ये समाधान उत्पादों की ताजगी को बनाए रखने, शेल्फ जीवन का विस्तार करने और परिवहन के दौरान क्षति को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह पैकेजिंग का उत्पादन प्रदान करता है जिससे प्रदूषण नहीं होता है।
- निजीकृत भोजन: विशेष रूप से, कृत्रिम बुद्धिमत्ता के उपयोग के लिए धन्यवाद, उपभोक्ताओं को व्यक्तिगत खाद्य सेवाएं प्रदान की जाती हैं, भोजन सेट वितरण सेवाओं से लेकर सामग्री अनुशंसाओं तक।
- आहार ट्रैकर्स: लागू तकनीक के लिए धन्यवाद, यह निगरानी करना संभव है कि उपभोक्ता कौन से खाद्य पदार्थ खाते हैं और कब खाते हैं। इस तकनीकी अनुप्रयोग के लिए धन्यवाद, जिसे आहार मॉनिटर के रूप में परिभाषित किया गया है, कई डेटा प्राप्त होते हैं। यहां से प्राप्त आंकड़ों के अनुसार भोजन योजनाएं बनाई जा सकती हैं, और उपभोक्ता यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उन्हें वे सभी पोषक तत्व मिलें जिनकी उन्हें आवश्यकता है।
- खाद्य छँटाई: विशेष रूप से कृत्रिम बुद्धिमत्ता अनुप्रयोगों के लिए धन्यवाद, इसमें सामग्री को खाद्य तस्वीरों का उपयोग करके क्रमबद्ध किया जा सकता है। इस तरह, उपभोक्ताओं को उन पदार्थों के बारे में सूचित किया जा सकता है जो उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- खाना बर्बाद: सेंसर और ब्लॉकचेन प्रौद्योगिकियों के विकास के लिए धन्यवाद, खराब खाद्य पदार्थों को बेचने से पहले स्वचालित रूप से निर्धारित किया जाता है, जिससे अपशिष्ट को रोका जा सके। इस प्रकार, बिना बिके उत्पाद बच जाते हैं।
- भोजन मिलान: आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस की मदद से उपभोक्ताओं को उनकी खाद्य पसंद के अनुसार व्यंजनों का सुझाव दिया जा सकता है।
- व्यक्तिगत पोषण सलाह: कृत्रिम बुद्धि के लिए धन्यवाद, उपभोक्ताओं को व्यक्तिगत पोषण संबंधी सलाह दी जा सकती है।
Foodtech की रिपोर्ट से भविष्य के खाने का भी हुआ खुलासा
अध्ययनों के अनुसार, भविष्य के प्रमुख खाद्य पदार्थों में शैवाल, बीन्स और अन्य फलियां, कैक्टि, अनाज, सब्जी जैसे फल, पत्तेदार साग, मशरूम, नट और स्नैक्स, रूट सब्जियां, कंद, अंकुरित पौधे, जेलीफ़िश जैसे खाद्य पदार्थ शामिल होंगे। चिप्स और सलाद।
2022 फूडटेक ट्रेंड्स
GOINN फ़ूडटेक रिपोर्ट में, जहाँ फ़ूडटेक सेक्टर के 2022 के रुझानों को उदाहरणों के माध्यम से विस्तार से जांचा जाता है, महत्वपूर्ण प्रवृत्ति शीर्षकों से भी अवगत कराया जाता है।
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