फफूंदयुक्त खाद्य पदार्थों को खाने से तुरंत पहले फेंक देना चाहिए

Üsküdar University NPİSTANBUL अस्पताल के आहार विशेषज्ञ Özden Örkcü ने फफूंदयुक्त भोजन की खपत के नुकसान के बारे में एक आकलन किया। यह देखते हुए कि खाद्य पदार्थ उत्पादन से लेकर खपत तक विभिन्न कारकों के आधार पर खराब हो सकते हैं, आहार विशेषज्ञ Özden Örkcü ने कहा, "मोल्ड्स, जो सूक्ष्मजीवों में से एक हैं जो खराब होने का कारण बनते हैं, उपयुक्त तापमान और आर्द्रता के आधार पर गुणा करते हैं। कुछ साँचे स्वाद और गंध में परिवर्तन का कारण बनते हैं, जबकि अन्य जहरीले गुण दिखा सकते हैं। यह विषैला प्रभाव मायकोटॉक्सिन के कारण होता है, इसके अलावा उनकी घातक विषाक्तता, कार्सिनोजेनिक, म्यूटाजेन, डीएनए-आरएनए और प्रोटीन संश्लेषण निरोधात्मक, इम्यूनोसप्रेसेरिव प्रभाव भी देखे जा सकते हैं। कहा।

यह देखते हुए कि माइकोटॉक्सिन कुछ मोल्ड्स का कारण बनता है, ओजडेन ऑर्कक्यू ने कहा, "सबसे आम मोल्ड एस्परगिलस, पेनिसिलम, अल्टरनेरिया और फुसैरियम जैसी प्रजातियां हैं। एस्परगिलस, एक गोदाम मोल्ड के रूप में जाना जाता है जो अनुपयुक्त परिस्थितियों में खुद को प्रकट करता है, एफ्लाटॉक्सिन का विषाक्त प्रभाव होता है। चेतावनी दी।

आहार विशेषज्ञ Özden Örkcü ने कहा कि फल और सब्जियां, कुछ अनाज उत्पाद, मसाले, पिस्ता, हेज़लनट्स, कोको जैसे उत्पाद मोल्ड से दूषित हो सकते हैं और इनमें माइकोटॉक्सिन हो सकते हैं।

यह व्यक्त करते हुए कि मोल्ड स्वयं जहरीला नहीं है, लेकिन कुछ शर्तों के तहत बनने वाला माइकोटॉक्सिन जहरीला हो सकता है, आहार विशेषज्ञ Özden Örkcü ने कहा, "मोल्ड स्वयं जहरीला नहीं है, यह खाने पर थोड़ा फफूंदी वाला स्वाद देता है। हालांकि, कुछ शर्तों के तहत 'माइकोटॉक्सिन' या फंगल टॉक्सिन्स के रूप में जाने जाने वाले चयापचय उत्पादों का निर्माण होता है और यह मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए विषाक्त हो सकता है। ज्ञात कार्सिनोजेनिक मायकोटॉक्सिन में एफ्लाटॉक्सिन बी 1 और ओक्रैटॉक्सिन ए शामिल हैं। इसलिए, जो कोई भी जोखिम उठाने से बचना चाहता है, उसे फौरन फफूंदी लगे भोजन को फेंक देना चाहिए।” कहा।

इस बात पर जोर देते हुए कि पशुओं या जानवरों को फफूंदीयुक्त खाद्य पदार्थ नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि माइकोटॉक्सिन रोग पैदा कर सकता है, आहार विशेषज्ञ ओजडेन ओर्ककु ने कहा, "वे जानवरों की चर्बी या उपांगों में भी जमा हो सकते हैं, और इस तरह, वे हमारे अपने सिस्टम में प्रवेश कर सकते हैं जब हम इन्हें खाओ। ठंडा वातावरण अक्सर रासायनिक और जैविक प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, इसलिए कुछ खाद्य पदार्थों को आदर्श रूप से प्रशीतित किया जाना चाहिए। कहा।