"स्वाद का बोस्फोरस", प्रसिद्ध रसोइये ओमर अकोर और जेनुप पिनार Çakmakcı द्वारा लिखित, जिनके पास बोस्फोरस नगर पालिकाओं के संघ के गैस्ट्रोनोमी दुनिया में कई पुरस्कार हैं; इसने सदियों से चली आ रही बोस्फोरस की सांस्कृतिक विरासत को एक स्वाद-उन्मुख कार्य में बदल दिया है।
काम, जो तुर्की और अंग्रेजी में तैयार किया गया है, मछली की मछली पकड़ने की शैली और किस महीने में कौन सी मछली का सेवन किया जाएगा, के बारे में व्यापक जानकारी प्रदान करता है। कार्य, जिसमें प्रत्येक बोस्फोरस मछली के लिए विशेष व्यंजन शामिल हैं, में हवेलियों में पकाए जाने वाले व्यंजनों के व्यंजन भी शामिल हैं, जो इस्तांबुल और बोस्फोरस के सांस्कृतिक इतिहास में एक अद्वितीय योगदान देता है।
उस्कुदर मेयर हिल्मी तुर्कमेन ने विशेष बैठक में भाग लिया, जो इस्तांबुल बोस्फोरस नगर पालिकाओं के संघ के कार्यकाल के अध्यक्ष हैं, बेकोज़ मेयर मूरत आयदिन, फतह मेयर एम। एर्गुन तुरान और आईएमएम के संघ के प्रतिनिधि, उस्कुदर नेवमेकन साहिल में हुए।
इस्तांबुल बोस्फोरस नगर पालिकाओं के अध्यक्ष और उस्कुदर के मेयर हिल्मी तुर्कमेन ने कहा कि अध्ययन एक रसोई की किताब से अधिक है:
"बोस्फोरस पुस्तक का स्वाद एक विशेष कार्य है। यह शेफ ओमर अकोर और पीनार Çakmakçı द्वारा संयुक्त रूप से तैयार किया गया एक सुंदर काम है, जिसे हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं और हमारे राष्ट्रपति ने हाल ही में तुर्की में संस्कृति और कला पुरस्कारों के बीच अपना पुरस्कार प्रदान किया है। यह किताब कुकबुक नहीं है। वास्तव में, यह पुस्तक एक इतिहास की पुस्तक है, एक समाजशास्त्रीय कार्य है, एक जीवन शैली है, और एक महत्वपूर्ण कार्य है, एक महत्वपूर्ण संसाधन है जो इस्तांबुल की समृद्धि का सम्मान करता है। इसे सिर्फ एक रसोई की किताब के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए।”
हिल्मी तुर्कमेन ने कहा कि बोस्फोरस की खाद्य संस्कृति बहुत समृद्ध है:
"इस जलडमरूमध्य की अपनी अनूठी संस्कृति, जीवन शैली और समृद्धि है। इस धन को प्रकाश में लाने के लिए हम सभी के महत्वपूर्ण कर्तव्य हैं। लेकिन बोस्फोरस नगर पालिकाओं के संघ के रूप में, मुझे लगता है कि सबसे बड़ी जिम्मेदारी हमारी है। बोस्फोरस पर जिला नगरपालिकाओं के रूप में, हमें इस सुंदरता को अपने लोगों के साथ साझा करना होगा। बोस्फोरस में मछली की खेती, मछली पकड़ने का तरीका, किस क्षेत्र में, किस जिले में कौन सी मछलियाँ हैं? जिस तरह से इन मछलियों को पकाया जाता है, मौसम। बोस्फोरस पर परिवहन संस्कृति, बोस्फोरस पर जिलों में हवेली और हवेली सभी अलग-अलग मूल्य और समृद्धि हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, अब तक ऐसा कोई काम नहीं किया गया है जो इस मूल्य को सामूहिक रूप से कला के काम में बदल दे, ऐसा कहा जा सकता है। हम, बोस्फोरस नगर पालिकाओं के संघ के रूप में, एक अध्ययन के साथ आपकी सेवा में हैं जो शायद इस क्षेत्र में अंतर को भर देगा। मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह पुस्तक राजनेताओं, गैस्ट्रोनॉमी विशेषज्ञों, शिक्षकों, इस्तांबुल में रहने वाले नागरिकों और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस खूबसूरत देश के खूबसूरत युवाओं के लिए एक महत्वपूर्ण स्रोत कार्य के रूप में एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में काम करेगी जो दोनों अतीत पर केंद्रित है। और बोस्फोरस का भविष्य। इस पुस्तक को तैयार करने में योगदान देने वाले हमारे प्रिय मित्र ओमर अक्कोर और पिनार Çakmakçı सांस्कृतिक इतिहासकार और महत्वपूर्ण सांस्कृतिक लोग हैं। मैं उनकी शांति के लिए उन्हें धन्यवाद देता हूं।"
लॉन्च के समय, प्रसिद्ध शेफ ओमर अकोर और ज़ेनअप पिनार Çakmakçı ने बोस्फोरस की खाद्य संस्कृति पर अपनी पुस्तक "बोस्फोरस टेस्ट्स" को एक बड़ी मेज पर एक विशेष प्रस्तुति के साथ पेश किया।
चीफ ओमर अक्कोर ने बोस्फोरस, ब्लूफिश के मोती के बारे में एक अल्पज्ञात परंपरा के बारे में बात की:
''ब्लूफिश बोस्फोरस की सबसे सुंदर और गुणवत्ता वाली मछली है। अतीत में, वे विशेष नावों में बोस्फोरस के लिए रवाना हुए और यहां तक कि नावों पर बारबेक्यू भी पाए। ब्लूफिश को ऐसे ही नहीं रखा जाएगा और फिर इसे घरों और रेस्तरां में ले जाया जाएगा। पकड़े जाने के तुरंत बाद उसकी साफ-सफाई की गई और बारबेक्यू कर वहीं खाया गया। जो कोई नींबू निचोड़ना चाहता था वह किनारे के एक पेड़ से नींबू तोड़कर उस पर छिड़क देता था। दूसरे शब्दों में, ब्लूफिश को नाव पर या बोस्फोरस पर नाव पर तुरंत खा लिया गया था और इसका ताजा रूप में उपभोग किया गया था। ''
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