डायट मेमोरियल एंटाल्या अस्पताल से। बर्ना एर्टुग ने चुकंदर के फायदों के बारे में बताया। डायट का कहना है कि यह एक ही परिवार से चुकंदर के रूप में आता है, लेकिन पोषण के मामले में अलग है। बर्ना एर्टुग कहते हैं, "चीनी चुकंदर सफेद होते हैं और निर्माता चीनी निकालने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उनका उपयोग करते हैं। दूसरी ओर, लाल चुकंदर की जड़ या पत्तियों को अक्सर सलाद, सूप और अचार में पसंद किया जाता है और इसका उपयोग प्राकृतिक रंग के रूप में भी किया जाता है। चुकंदर में बीटालेन नामक वर्णक होता है, जो चुकंदर की जड़ में पाया जाता है। यह वर्णक पौधों को उनका स्वाद और रंग देता है और पौधों की प्रतिरक्षा प्रणाली बनाता है। उसने कहा।
100 ग्राम लाल चुकंदर में पोषक तत्व इस प्रकार होते हैं;
- ऊर्जा: 44 किलो कैलोरी
- कार्ब्स: 8,02 ग्राम
- प्रोटीन:1,23 ग्राम
- वसा: 0,52 ग्राम
- फाइबर: 1,28 जी
लाल चुकंदर विटामिन सी, ए और फोलेट से भरपूर होता है; इसमें खनिजों से पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी शामिल हैं और हाल के अध्ययनों के अनुसार इसके पोषण मूल्य, लाल चुकंदर; डायट ने कहा कि ऐसा माना जाता है कि यह रक्तचाप को कम करने, पाचन में सुधार और प्रतिरक्षा का समर्थन करने जैसे स्वास्थ्य में योगदान देता है। बर्ना एर्टुग ने कहा, "एक वयस्क के लिए, रोजाना 25-30 ग्राम फाइबर की खपत आवश्यक है। चूँकि 100 ग्राम चुकंदर में 1,28 ग्राम फाइबर होता है, यह दैनिक आवश्यकता का लगभग 4,5% पूरा करता है। इसलिए लाल चुकंदर का सेवन पाचन तंत्र को संतुलित करता है और कब्ज की समस्या में सहायक होता है।
उच्च रक्तचाप हृदय रोग के लिए प्राथमिक जोखिम कारक है। मेडिटेरेनियन-शैली के आहार और व्यायाम के लिए संक्रमण, डॉक्टर के फॉलो-अप के तहत दवा के उपयोग के साथ, उच्च रक्तचाप को संतुलित करने में मदद करता है। अध्ययन बताते हैं कि आहार में लाल चुकंदर को शामिल करना चाहिए। क्योंकि अध्ययनों से पता चलता है कि लाल चुकंदर में पाए जाने वाले उच्च नाइट्रेट और पोटेशियम वाहिकाओं का विस्तार करते हैं, रक्त परिसंचरण को सुविधाजनक बनाते हैं और रक्तचाप को कम करते हैं। कहा।
डायट, जो बताता है कि कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि लाल चुकंदर का रस अनुपूरण व्यायाम के दौरान मांसपेशियों द्वारा अवशोषित ऑक्सीजन की मात्रा को बढ़ा सकता है। बर्ना एर्टुग, "2019 में किए गए एक अध्ययन में, यह दिखाया गया था कि लाल चुकंदर के रस की उच्च खुराक ने अनुभवी साइकिल चालकों के समय परीक्षण परिणामों में सुधार किया। नतीजतन, इसकी सिफारिश की जाती है क्योंकि यह व्यायाम में सहनशक्ति का समर्थन करता है।" उसने कहा।
लाल चुकंदर का सेवन करने से पेशाब या मल लाल हो सकता है। बर्ना एर्टुग ने उत्तर दिया: "इस स्थिति को विशेषज्ञों द्वारा" बीट्यूरिया "कहा जाता है। लाल चुकंदर में मौजूद बीटालाइन अम्लीय वातावरण में टूट जाता है। यदि पेट में एसिड अपर्याप्त है, तो बीटालेन को पर्याप्त रूप से तोड़ा नहीं जा सकता है और इस तरह अवशोषित नहीं किया जा सकता है। यही कारण है कि मूत्र या मल का रंग बदल सकता है। इसके अलावा चुकंदर से निकलने वाले लाल पेशाब पर भी ध्यान देना जरूरी है, क्योंकि यह इस बात का संकेत है कि आयरन की कमी हो सकती है।
लाल चुकंदर के स्वादिष्ट सेवन के सुझाव;
- कच्चे या उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस या काट लें; इसे कोलस्लाव या सलाद में जोड़ें।
- स्वादिष्ट खाने के लिए बकरी पनीर के साथ भुना हुआ लाल चुकंदर पसंद किया जा सकता है।
- कच्चे चुकंदर को काटें, नींबू का रस और एक चुटकी लाल मिर्च छिड़कें और परोसें।
- चुकंदर चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह अपने आकार के लिए भारी है और सतह के नुकसान का कोई संकेत नहीं है।
- यदि चुकंदर का ऊपरी भाग अभी भी हरा है, तो उसे ताजा दिखना चाहिए और मुरझाना नहीं चाहिए। अपने सलाद में उनका मूल्यांकन करना न भूलें।
- कई दिनों तक स्टोर करने के लिए बीट्स को कसकर सीलबंद बैग में रेफ्रिजरेट करें।
- यह महत्वपूर्ण है कि खाना बनाते समय चुकंदर अपना पोषण मूल्य न खोए। इसलिए, सुनिश्चित करें कि उबलने का समय 10 मिनट से कम है और यह ओवन में 50 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।
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