चुकंदर के स्वास्थ्य पर इतने लाभकारी प्रभाव होते हैं कि इसे दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।
साल की सब्जी कितनी हेल्दी होती है
चुकंदर को 2023 और 2024 की सब्जी के रूप में सही चुना गया है। इसके उच्च पोषण मूल्य और कुछ कैलोरी के अलावा, कंद में व्यापक स्वास्थ्य प्रभाव वाले महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन होते हैं, जिसका अर्थ है कि चुकंदर सूजन से बचाता है, हृदय स्वास्थ्य और निम्न रक्तचाप का समर्थन करता है।
चुकंदर में विटामिन ए, बी विटामिन, विटामिन सी और फोलिक एसिड और खनिज आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस और आयरन होता है। चुकंदर में एक अन्य घटक बीटाइन नामक पदार्थ होता है, जो हृदय रोग में योगदान देने के लिए जाने जाने वाले अमीनो एसिड होमोसिस्टीन को कम करता है।
एंथोसायनिन कैंसर को रोकने में मदद करते हैं
अन्य लाभों में एंथोसायनिन शामिल हैं, जो कैंसर को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और नाइट्रेट, जो रक्तचाप को कम कर सकते हैं। चुकंदर में पाए जाने वाले विटामिन सी, फोलिक एसिड और आयरन का संयोजन भी रक्त निर्माण में सहायक होता है।
चुकंदर का रस कोरोनरी धमनी रोग के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है
चुकंदर का हृदय स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव वैज्ञानिक शोधों द्वारा भी सिद्ध किया गया है। एक अध्ययन में जिसके परिणाम मैनचेस्टर में ब्रिटिश कार्डियोवास्कुलर सोसाइटी सम्मेलन में प्रस्तुत किए गए थे, शोधकर्ताओं ने पाया कि चुकंदर का रस कोरोनरी हृदय रोग के खिलाफ मदद कर सकता है क्योंकि यह सूजन को कम करता है।
चुकंदर और नाइट्रिक ऑक्साइड के बीच की कड़ी
अंग्रेजी जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, चुकंदर नाइट्रेट का भी एक अच्छा स्रोत है और नाइट्रिक ऑक्साइड की कम जैवउपलब्धता, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप और एंडोथेलियल डिसफंक्शन से जुड़े रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए भी उपयुक्त है।
चुकंदर में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं
टीम यह भी कहती है कि चुकंदर ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से जुड़ी कई नैदानिक स्थितियों का इलाज करने में मदद कर सकता है, और यह कि इसमें मौजूद बीटालाइन पिगमेंट में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और कीमोप्रिवेंटिव प्रभाव होते हैं।
एक अन्य अध्ययन में, जिसके परिणाम अंग्रेजी भाषा के "जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनल मेडिसिन एंड डाइट केयर" में पाए जा सकते हैं, टीम रिपोर्ट करती है कि कंद में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री होती है।
मुक्त कणों के खिलाफ संरक्षण
इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सुपारी, अकार्बनिक नाइट्रेट्स, पॉलीफेनोल्स, फोलिक एसिड और विभिन्न खनिज और विटामिन। इसमें मौजूद कई एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, चुकंदर तथाकथित मुक्त कणों से रक्षा कर सकता है।
विशेषज्ञ कहते हैं कि कंद में सूजनरोधी गुण होते हैं, इसलिए यह कई बीमारियों के इलाज में मदद कर सकता है।
सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप को कम करना
ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन (बीजेएन) में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि पुरुषों में चुकंदर का सेवन 24 घंटे की अवधि में सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर और डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर को काफी कम कर देता है।
इसके अलावा चुकंदर की रोटी खाने से सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर और डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर भी कम हो सकता है। इस प्रकार, शोध कम मात्रा (100 ग्राम) पर चुकंदर के महत्वपूर्ण रक्तचाप को कम करने वाले प्रभाव को दर्शाता है, जो कंद के हृदय-सुरक्षात्मक प्रभाव का समर्थन करता है।
आज ही अपने आहार में चुकंदर को शामिल करें
विभिन्न अध्ययन के परिणाम स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि चुकंदर बहुत स्वस्थ होते हैं और विशेष रूप से रक्तचाप को कम करने और सूजन को कम करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, स्वस्थ कंद मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है, हृदय रोगों को रोकता है, कैंसर को रोकता है और रक्त निर्माण को भी बढ़ावा देता है।
ये लाभ स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि चुकंदर का नियमित सेवन किसी भी स्वस्थ आहार कार्यक्रम से गायब नहीं होना चाहिए।