दाल पकाने की युक्तियाँ और स्वाद संबंधी सुझाव

दाल चाहे लाल हो या हरी, पकाने से पहले अच्छी तरह छांटकर धो लेना चाहिए। दाल को ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोकर पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सकता है। पकाने के दौरान दाल को टूटने से बचाने के लिए नमक, सिरका या नींबू का रस डालना जरूरी है।

रेस्तरां के रसोइयों के अनुसार, लाल और पीली दाल का पकाने का समय हरी दाल की तुलना में कम होता है। चाहे आप हरी दाल को कितनी भी देर तक उबालें और लाल और पीली दाल को उतनी ही देर तक चूल्हे पर रखें, दाल पिघल कर गायब हो सकती है। इसलिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लाल दाल को पकने में लगभग 35 मिनट लगते हैं, जबकि हरी दाल को पकने में 45-50 मिनट लगते हैं। पकाते समय दाल की कठोरता की जांच करने के लिए, आप उनमें से कुछ को चम्मच से ले सकते हैं और उनकी कठोरता की जांच कर सकते हैं।

आप दाल का स्वाद कैसे बढ़ा सकते हैं?

दाल का सूप या स्टू पकाते समय, सब्जी या चिकन शोरबा का उपयोग स्वास्थ्य और स्वाद दोनों के मामले में एक समृद्ध विकल्प प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, खाना पकाने के पानी में आलू, गाजर और अजवाइन मिलाने से स्वाद बढ़ सकता है।

सूप की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आटे का उपयोग करने से बचें और इसके बजाय आलू, गाजर और अजवाइन का उपयोग अधिक स्वादिष्ट परिणाम सुनिश्चित करेगा।