ईद पर नाश्ते में मांस का सेवन न करें

महामारी की अवधि के दौरान, कुपोषण और कम शारीरिक गतिविधि ने शरीर के वजन को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया। यह कहते हुए कि परिणामी वजन बढ़ने से प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है और COVID-19 और पुरानी बीमारियों को आमंत्रित करता है, अनादोलु स्वास्थ्य केंद्र पोषण और आहार विशेषज्ञ टुबा अर्नेक ने कहा: हम जो मुखौटा कम पहनते हैं वह स्वच्छता और दूरी जितना महत्वपूर्ण है। ईद अल-अधा चार दिनों की अवधि है जिसमें लाल मांस और मिठाई की खपत बढ़ जाती है। बेशक, हम अपनी परंपराओं को निभाते हुए मांस की खपत को नियंत्रित कर सकते हैं। नाश्ते में मांस का सेवन न करें, आराम करने दें। खासकर हृदय रोगियों और किडनी के मरीजों को बेहद सावधान रहने की जरूरत है।

रेड मीट शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, प्रोटीन से भरपूर और आयरन, जिंक, सेलेनियम, बी1, बी6, बी12 और विटामिन डी जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से युक्त है। वहीं, अनादोलु स्वास्थ्य केंद्र पोषण और आहार विशेषज्ञ टुबा अर्नेक ने कहा कि यदि कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की मात्रा के कारण आपकी कोई विशेष स्थिति नहीं है, तो सुरक्षित मात्रा प्रति दिन 150-200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, "इसके अलावा, सेवन करना सब्जियों के साथ मांस आयरन, जिंक और मैग्नीशियम के अवशोषण को बढ़ाता है। यदि आप अपनी आधी प्लेट को सलाद या सब्जियों से और आधा भाग मांस और चावल जैसे अनाज से भरते हैं, तो आप एक संतुलित और मापा भोजन तैयार करेंगे। इस पैटर्न को एक दिन में एक भोजन के रूप में करें, ”उन्होंने सुझाव दिया।

नाश्ते में मांस न खाएं

यह रेखांकित करते हुए कि नाश्ते के लिए मांस का सेवन नहीं किया जाना चाहिए और उस मांस को थोड़ा आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए, पोषण और आहार विशेषज्ञ टुबा अर्नेक ने कहा, “आपके नाश्ते में हमेशा की तरह सब्जियां, अंडे, पनीर, जैतून, साबुत अनाज की रोटी शामिल हो सकती है। बीच-बीच में दूधिया और/या फलयुक्त मिठाइयों का सेवन किया जा सकता है।

मांस पकाते समय टेल फैट न डालें।

यह रेखांकित करते हुए कि वध के तुरंत बाद मांस पकाने और खाने से अपच, सूजन, दस्त या कब्ज हो सकता है, पोषण और आहार विशेषज्ञ टुबा अर्नेक ने कहा, “मांस को पकाने के लिए, इसे नरम, स्वादिष्ट और आसानी से पचने योग्य बनाने के लिए, इसे एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। पर्यावरण (7-15 डिग्री सेल्सियस) सूर्य से बाहर। 3 घंटे आराम करना आवश्यक है। बाद में, हम इसे 4 घंटे के लिए 4 डिग्री सेल्सियस पर रेफ्रिजरेटर में रखकर वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं। खाना पकाने के दौरान हमें अतिरिक्त तेल जैसे टेल फैट डालकर नहीं पकाना चाहिए।”

यह कहते हुए कि मांस को उबालकर, ग्रिल करके, ओवन में या अपने ही तेल में तलकर पकाया जा सकता है, टुबा अर्नेक ने कहा, “यदि आप बारबेक्यू पर खाना बनाना चाहते हैं, तो इसे आग से 15 सेमी की दूरी पर रखना आवश्यक है। ताकि वह जले नहीं। आप शेष मांस को अधिकतम 6 महीने तक स्टोर करने के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रीज करना न भूलें या रेफ्रिजरेटर बैग की मदद से सिंगल-कुकिंग भागों में टुकड़ों में काट लें ताकि आप जितना खा सकें उतना पिघल सकें।

पोषण और आहार विशेषज्ञ टुबा अर्नेक ने ईद अल-अधा के लिए स्वस्थ व्यंजनों को साझा किया:

भुना हुआ नुस्खा: पहले दिन की कठोरता से छुटकारा पाने और इसे नरम और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप मांस को दही के पानी में 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। जिस मांस को आप काट कर पहले बर्तन में रखते हैं उसमें नमक और मसाले न डालें। पहले कुछ मिनट तेज आंच पर पकाने के बाद इसे धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकने दें। तली को बंद करने के बाद आप थोड़ा सा नमक और अजवायन डाल सकते हैं।

मिठाई नुस्खा: पहले से कटे और जमे हुए पके केले को प्रोसेस करें। जब यह क्रीम की संगति तक पहुंच जाए, तो आपकी आइसक्रीम तैयार है। आप चाहें तो कोकोआ और पीनट बटर मिला सकते हैं। इन्हें कपों में डालने के बाद आप फलों के टुकड़ों और अखरोट से सजा सकते हैं.