मशरूम के अज्ञात लाभ

डायटीशियन और लाइफ कोच तुब्बा याप्रक ने विषय के बारे में जानकारी दी। प्राचीन काल से ही मशरूम का उपयोग भोजन और औषधि के रूप में अनेक रोगों के लिए किया जाता रहा है। दुनिया में मशरूम की लगभग 5000 प्रजातियां हैं। सबसे अधिक उत्पादित मशरूम प्रजाति एगरिकस बिस्पोरस है। यह प्रजाति एक सफेद टोपी वाली खेती वाली मशरूम है जो तुर्की में व्यापक रूप से उगाई और बेची जाती है। हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों में, यह निर्धारित किया गया है कि मशरूम से प्राप्त घटकों का चिकित्सीय प्रभाव होता है। इन;

• यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और स्वास्थ्य की रक्षा कर सकता है।
• इसमें मौजूद सेलेनियम खनिज के लिए धन्यवाद, इसमें विरोधी भड़काऊ और कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं।
• यह बीटा-ग्लुकन का एक स्रोत है, इस प्रकार कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद करता है।
• यह विटामिन डी युक्त दुर्लभ पौधों के खाद्य पदार्थों में से एक है।
• यह एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है। यह अपने एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव से मस्तिष्क और त्वचा के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करता है। सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाले मशरूम सफेद मशरूम होते हैं।
• इसकी सामग्री में कॉपर खनिज के लिए धन्यवाद, यह एनीमिया, कमजोरी और हड्डियों के रोगों के जोखिम को कम करता है।
• मशरूम में पाया जाने वाला कोलीन नामक पदार्थ नींद, याददाश्त और सीखने को मजबूत करने में मदद करता है।
• यह मधुमेह के निदान वाले व्यक्तियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है।

मशरूम की कैलोरी और पोषण मूल्य

पोषण की दृष्टि से, इसकी कम कैलोरी सामग्री के अलावा, यह आवश्यक अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, महत्वपूर्ण विटामिन (ए, बी, सी, डी, के) और खनिजों (लौह, फास्फोरस, सेलेनियम) के संदर्भ में है। जस्ता, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम) भी समृद्ध है।

वे विशेष रूप से बी विटामिन में समृद्ध हैं; राइबोफ्लेविन (B2), फोलेट (B9), थायमिन (B1), पैंटोथेनिक एसिड (B5), नियासिन (B3)

100 ग्राम संवर्धित मशरूम के लिए निर्दिष्ट पोषण मूल्य;

• कैलोरी: 21 kcal
• प्रोटीन: 3 जी
• कार्ब्स: 3 ग्राम
• फाइबर: 1 जी
• वसा : 0 ग्राम

कैंसर पर मशरूम की खपत का प्रभाव

आज, मशरूम का उपयोग विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए पूरक के रूप में किया जाता है। यह विशेष रूप से कैंसर रोगियों के लिए सबसे अधिक अनुशंसित पूरक भोजन है। क्योंकि मशरूम में एक प्रभाव होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करता है और ट्यूमर के गठन को रोकता है। हाल के वर्षों में, कैंसर पर मशरूम की कुछ प्रजातियों का सकारात्मक प्रभाव अधिक से अधिक अध्ययनों से सिद्ध हुआ है। मशरूम की प्रजातियां अपने इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुणों के कारण कैंसर विरोधी प्रभाव दिखाती हैं। पॉलीसेकेराइड और बीटा-ग्लूकन मुख्य घटक हैं जो मशरूम की यह विशेषता प्रदान करते हैं। साथ ही, यह उन व्यक्तियों में कीमोथेरेपी के दुष्प्रभावों को कम करने में भी मदद करता है जो कैंसर रोगी हैं और कीमोथेरेपी प्राप्त करते हैं। इन दुष्प्रभावों में सबसे आम हैं मतली, एनीमिया और प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना। वहीं, इसमें मौजूद कॉन्जुगेटेड लिनोलिक एसिड के कारण यह ब्रेस्ट और प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। उच्च फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री वाले मशरूम के लाभकारी प्रभावों के अलावा, उनके बहुत कम दुष्प्रभाव होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से सहन किए जाते हैं। कैंसर पर सबसे प्रभावी प्रकार का मशरूम लाल ऋषि मशरूम है। इस प्रकार का कवक प्रतिरक्षा प्रणाली में मैक्रोफेज कोशिकाओं को कैंसर से लड़ने में मदद करता है। नियमित सेवन के बाद, यह मानव शरीर में कैंसर विरोधी प्रभाव वाले पदार्थों की भी मदद करता है।

मशरूम के दुष्प्रभाव

कवक एक बड़ा परिवार है, और कुछ प्रजातियां जहरीली हो सकती हैं। इन प्रजातियों की देखभाल करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह मृत्यु और विषाक्तता का कारण बन सकती है। इसलिए अज्ञात मशरूम प्रजातियों का सेवन कभी नहीं करना चाहिए।