विश्व पुस्तकालयों में सौ साल के व्यंजनों के साथ तुर्की व्यंजन

राष्ट्रपति रेसेप तैयप एर्दोआन की पत्नी, प्रथम महिला एमिन एर्दोआन ने कहा कि तुर्की व्यंजन अपने स्वस्थ, पारंपरिक और अपशिष्ट मुक्त पहलुओं के साथ विश्व व्यंजनों में एक अग्रणी स्थान लेगा और कहा, "अगर हम इस शक्ति में विश्वास करते हैं और सहयोग करते हैं, तो हम नए तोड़ सकते हैं गैस्ट्रोडिप्लोमेसी के क्षेत्र में रिकॉर्ड।" कहा।

प्रथम महिला एमिन एर्दोआन ने कहा कि उनकी पुस्तक "तुर्की कुजीन विद सेंटेनियल रेसिपीज" के प्रचार कार्यक्रम में इस तरह के एक रोमांचक प्रोजेक्ट को जीवन में आते देखना बहुत खुशी की बात है, जिसमें हजारों वर्षों के अनातोलियन पारंपरिक व्यंजनों को दुनिया के लिए खोला गया था। पहली बार उनके स्वस्थ और अपशिष्ट मुक्त पहलुओं के साथ।

यह देखते हुए कि सम्मानित रसोइये और शिक्षाविद बहुत सावधानी से काम करते हैं और समृद्ध पाक संस्कृति के लिए उस स्थान को खोजने के लिए बहुत भक्ति दिखाते हैं जिसके वह हकदार हैं, एर्दोआन ने संस्कृति और पर्यटन मंत्रालय को इस प्रतिष्ठित कार्य की तैयारी में योगदान देने वाले सभी लोगों से कहा। परियोजना, और तुर्की पर्यटन और संवर्धन विकास एजेंसी (TGA) को उनके समर्थन के लिए। ) ने उन्हें धन्यवाद दिया।

एर्दोआन ने कहा कि यह पुस्तक दुनिया के महत्वपूर्ण पुस्तकालयों और पाक कला के साथ-साथ सांस्कृतिक कूटनीति के क्षेत्र में एक नए पुल की अलमारियों पर होगी।

भोजन को "संस्कृति", "हर समाज की राष्ट्रीय पहचान", "लोगों के बीच संचार और दोस्ती को मजबूत करने का सबसे तेज़ तरीका" और "भावनाओं का वाहक" के रूप में परिभाषित करते हुए, एर्दोगन ने कहा:

“हम अपनी खाद्य संस्कृति के साथ जन्म से लेकर शादियों तक कई खास पलों को ताज पहनाते हैं। हम चारों ओर जो टेबल इकट्ठा करते हैं, वे हमें एक-दूसरे के दोस्त बनाते हैं। हमारी कहावतों में कई खूबसूरत शब्द हैं जो इस अनुभव को बयां करते हैं। 'चालीस साल के लिए एक कॉफी' वफादारी, वफादारी और सहिष्णुता का अग्रदूत है। 'मीठा खाना और मीठा बोलना' शांति स्थापित करने में पाक संस्कृति की शक्ति को व्यक्त करता है। हमारी परंपरा में मेहमानों, अजनबियों और यात्रियों के लिए टेबल सेट करना दिलों के बीच लटकने वाला सेतु है। हमारी खानपान संस्कृति पौराणिक है। हम वास्तव में भाग्यशाली हैं कि हमारे पास जीवन की ऐसी संस्कृति है।"

यह समझाते हुए कि टेबल पारिवारिक संबंधों को मजबूत करते हैं, किण्वित होते हैं और दोस्ती के बंधन को बढ़ाते हैं, फर्स्ट लेडी एर्दोआन ने कहा, “हम में से कौन ईद की मेज की खुशी को भूल सकता है? जब हम विदेश में होते हैं, तो गृहनगर भोजन से बढ़कर कुछ नहीं होता। रोटी की महक लालसा को दूर कर देती है। इन सभी कारणों से, व्यंजन उन दुर्लभ मूल्यों में से एक है जो वैश्वीकरण की दुनिया में अपनी विशेष स्थिति बनाए रख सकते हैं। ” वाक्यांशों का इस्तेमाल किया।

"तुर्की व्यंजन ज्ञान का एक संग्रह है जो सदियों से चूल्हे से भाप बना रहा है"

यह इंगित करते हुए कि एक युग है जिसमें संचार का सितारा चमकता है, एर्दोआन ने कहा कि वैश्वीकरण और संचार प्रौद्योगिकियां पहुंच की सुविधा प्रदान करती हैं, सांस्कृतिक आदान-प्रदान हर किसी का अनुभव है, और यह कि रसोई एक क्षेत्र और कूटनीति दोनों के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस प्रक्रिया में उपकरण।

प्रथम महिला एर्दोआन ने बताया कि गैस्ट्रोडिप्लोमेसी ने हाल के वर्षों में सभी भाषाओं में अपनी जगह ले ली है और कहा, “राष्ट्रीय व्यंजन को समाज की नरम शक्ति के रूप में तैनात किया गया है। इसके अलावा, यह पर्यटन की एक लोकोमोटिव शक्ति बन गया है। महानगरों में एथनिक रेस्टोरेंट आकर्षण का केंद्र बन गए हैं। ये रेस्तरां ऐसे स्थान हैं जहां सांस्कृतिक कूटनीति की जाती है और विदेशी लोग मिलते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि विभिन्न देशों के व्यंजनों से बने खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले 57 प्रतिशत लोगों ने संस्कृति पर अपने विचार सकारात्मक रूप से बदल दिए। जब आप किसी विदेशी देश से किसी रेस्तरां में जाते हैं, तो आपको उस देश की संस्कृति के बारे में अच्छी जानकारी मिलती है। मैंने विदेश में अक्सर इसका अनुभव किया है। इसलिए, यह स्पष्ट है कि स्वाद की दुनिया में खुद को सबसे आगे रखने वालों ने पूरी दुनिया का दिल जीत लिया है। उसने कहा।

इस बात पर जोर देते हुए कि एक छवि बनाने और अंतरराष्ट्रीय मंच पर एक ब्रांड बनने का तरीका फिर से रसोई के माध्यम से है, एर्दोआन ने अपना भाषण इस प्रकार जारी रखा:

"जब हम इस संदर्भ में तुर्की व्यंजनों को देखते हैं, तो हम देख सकते हैं कि हमारे पास कितनी समृद्ध क्षमता है। हमारा एक प्राचीन इतिहास है जो हजारों साल पुराना है और अनातोलिया में कई परतें हैं। हमारे देश में हमारे व्यंजनों का सैकड़ों वर्षों का इतिहास है, जो कई सभ्यताओं का जन्मस्थान रहा है। तुर्की व्यंजन ज्ञान का एक संग्रह है जो सदियों से चूल्हे से भाप बनकर उड़ रहा है। प्रत्येक काटने में हमारे ऐतिहासिक अनुभव और विश्वास की दुनिया की सामग्री होती है। हमारे नुस्खे उपचार के संसाधन हैं जो आत्मा और शरीर के बीच नाजुक संतुलन का ख्याल रखते हैं। यह अपने आप में लगभग एक फार्मेसी है। जैसा कि आप जानते हैं, हमारे कई पारंपरिक नुस्खे चिकित्सकों के साथ बनाए गए थे। अस्पताल में आप चिकित्सकों और कुशल रसोइयों का सहयोग देखते हैं। हालाँकि, आज, औद्योगीकृत वैश्विक व्यंजन दुर्भाग्य से मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा हैं। ”

"तुर्की व्यंजन अचार क्यूब्स और सिरका के साथ उपचार प्रदान करता है"

यह रेखांकित करते हुए कि हर साल पुरानी बीमारियों से होने वाली लाखों मौतों की जड़ में कुपोषण है, एर्दोआन ने कहा:

"तुर्की व्यंजन हमेशा अपने उबलते बर्तन, अचार क्यूब्स, सिरका और शर्बत में उपचार प्रदान करता है। यह बहुत ही सुखद है कि स्थानीय व्यंजन फास्ट फूड संस्कृति के खिलाफ एक समाधान केंद्र बन गए हैं जो दुनिया को हर दिन बीमार कर रहा है। इस मायने में, दुनिया भर में दिलचस्पी बढ़ रही है। मैं अपने शहर के दौरे के दौरान अपने राज्यपालों, स्थानीय सरकारों और गैर सरकारी संगठनों को भी इसकी सिफारिश करता हूं। मैं कहता हूं 'हर शहर में गैस्ट्रोनॉमी बुक गाइड होना चाहिए'। तुर्की व्यंजन सभी खाद्य और पेय प्रवृत्तियों पर प्रतिक्रिया करता है। हमारे व्यंजन असीमित विकल्प प्रदान करते हैं, विशेष रूप से तेजी से बढ़ती शाकाहारी प्रवृत्तियों के लिए। इसके अलावा, हमारे पास चमत्कार है कि भोजन का हर शेष टुकड़ा पूरी तरह से अलग उत्पाद में बदल सकता है। दूसरे शब्दों में, भोजन का संरक्षण भी स्वाभाविक रूप से होता है। बेशक, यह भोजन को उपभोग के बजाय ज्ञान में बदल देता है। हमारे देश में जलवायु विविधता और उपजाऊ मिट्टी द्वारा पेश की जाने वाली उच्च उत्पाद विविधता है। जंगली जड़ी-बूटियों, मशरूम, सब्जियों और फलों की एक विस्तृत विविधता हमारी रसोई को दावत में बदल देती है। अपने क्षेत्र में उगाए गए उत्पादों से तैयार भोजन संस्कृति और इतिहास का चित्र बन जाता है। इस मायने में, मेरा मानना ​​है कि हमारे कई व्यंजन भौगोलिक संकेत प्राप्त करने के योग्य हैं।"

पहली बार "तुर्की भोजन सप्ताह" की घोषणा की गई

प्रथम महिला एर्दोआन ने कहा कि तुर्की व्यंजनों का अन्य देशों के व्यंजनों में एक विशेष स्थान है, लेकिन यह तुर्की व्यंजनों के सदियों पुराने इतिहास के साथ अनुचित होगा यदि यह प्रतिष्ठा केवल कुछ व्यंजनों तक सीमित थी।

यह याद दिलाते हुए कि तुर्की के रसोइयों की सफलता की कीमत दुनिया को चुकानी पड़ती है, एर्दोआन ने कहा कि गैस्ट्रोनॉमी सितारे हैं जिन्होंने दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमी प्रतियोगिताओं में चैंपियनशिप जीती है, कि तुर्की के रसोइयों द्वारा खोले गए रेस्तरां हैं जो "50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" की सूची में शामिल हैं। दुनिया में", कि "मिशेलिन स्टार" और शेफ हैं जिन्होंने इस क्षेत्र में दुनिया के अग्रणी पुरस्कार प्राप्त किए हैं। ध्यान आकर्षित किया।

यह कहते हुए कि गाजियांटेप, हटे और अफ्योनकारहिसर "यूनेस्को क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क" में हैं, अबुगनुस, ओरुक, कुनेफे, तुर्की प्रसन्न, क्रीम, सॉसेज और पुडिंग तुर्की व्यंजन हैं जो यूनेस्को द्वारा संरक्षित हैं, एर्दोआन ने कहा कि तुर्की व्यंजन "एक ऐसा स्थान है जहां और भी बहुत सी महान खोजें की जा सकती हैं।" उन्होंने इसे "समुद्र" कहा।

यह कहते हुए कि यह भी बहुत प्रसन्न है कि युवा लोगों के बीच खाना बनाना एक पसंदीदा पेशा है, एर्दोआन ने कहा कि उन्हें यकीन है कि वे इस समृद्ध सांस्कृतिक विरासत के साथ बड़ी सफलता हासिल करेंगे।

"मुझे उम्मीद है कि टर्किश कुजीन विद सेंटेनियल रेसिपीज किताब दुनिया में तुर्की व्यंजनों को बढ़ावा देने में सार्थक योगदान देगी।" एर्दोगन ने कहा:

"मुझे पहली बार 'तुर्की व्यंजन सप्ताह' घोषित करना भी बेहद महत्वपूर्ण लगता है। उम्मीद है, यह विकास हमारे भूगोल के स्वादिष्ट मार्गों पर अद्भुत यात्रा का अवसर होगा, और जल्द से जल्द तुर्की व्यंजनों से बड़े और अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के उभरने में योगदान देगा। हमारा काम अभी शुरू हो रहा है। मुझे विश्वास है कि तुर्की व्यंजन अपने स्वस्थ, पारंपरिक और अपशिष्ट मुक्त पहलुओं के साथ विश्व व्यंजनों में अग्रणी स्थान लेगा। अगर हम इस शक्ति में विश्वास करते हैं और मिलकर काम करते हैं, तो हम गैस्ट्रोडिप्लोमेसी के क्षेत्र में नए रिकॉर्ड तोड़ सकते हैं।

पुस्तक की तैयारी में योगदान देने वाले रसोइयों और शिक्षाविदों को धन्यवाद देते हुए, एर्दोआन ने अपने उत्साह को साझा किया और गैस्ट्रोनॉमी उद्योग के महत्वपूर्ण प्रतिनिधियों, मीडिया के सदस्यों और उनके साथ जुड़ने वाले लेखकों के प्रति आभार व्यक्त किया।

"काम में न केवल व्यंजनों बल्कि तुर्की संस्कृति के बारे में गंभीर जानकारी भी शामिल है"

संस्कृति और पर्यटन मंत्री मेहमत नूरी एर्सॉय ने यह भी कहा कि काम "शताब्दी व्यंजनों के साथ तुर्की व्यंजन" में अब तक प्रकाशित तुर्की व्यंजनों पर सबसे व्यापक और यथार्थवादी काम होने की विशेषता है।

"काम, जिसका जल्द ही दुनिया की कई अलग-अलग भाषाओं में अनुवाद किया जाएगा, में न केवल व्यंजनों बल्कि तुर्की संस्कृति के बारे में गंभीर जानकारी भी शामिल है।" एरोसी ने जारी रखा:

"क्योंकि तुर्की व्यंजनों को सही ढंग से समझने का तरीका तुर्की संस्कृति को भी जानना है। यदि तुर्की सांस्कृतिक दुनिया को निर्धारित करने वाली भावना को समझा जा सकता है, तो तुर्की व्यंजनों में किसी भी भोजन को बर्बाद न करने के महत्व को समझा जाएगा। जैसे-जैसे यह भावना समाज के हर क्षेत्र में फैलती और सुशोभित होती है, वैसे-वैसे यह रसोई में भी प्रवेश करती है और गैस्ट्रोनॉमी की समझ को निर्धारित करती है। रसोई सिर्फ खाने और पीने की जगह नहीं रह जाती है, यह एक ऐसी दुनिया में विकसित हो जाती है जहां यह समझा जाता है कि आशीर्वाद के लिए सम्मान करना, साझा करना और आभारी होना कितना महत्वपूर्ण है। ”

यह कहते हुए कि वैश्वीकरण की दुनिया में, लोग अब स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए भी पर्यटन गतिविधियों में लगे हुए हैं, एर्सॉय ने कहा, “हम गैस्ट्रोनॉमी पर्यटन में प्रभावी प्रचार करके इस क्षेत्र में विश्व पर्यटन का ध्यान आकर्षित करते हैं, जैसा कि पर्यटन के कई अन्य क्षेत्रों में है। इसी उद्देश्य से मैं कामना करता हूँ कि सौ साल के व्यंजनों के साथ तुर्की व्यंजन नामक कार्य, जिसका हम आज प्रचार कर रहे हैं, लाभकारी होगा। मैं इस काम में योगदान देने वाले सभी लोगों के प्रति अपना आभार व्यक्त करना चाहता हूं, खासकर सुश्री. उसने कहा।

इस बीच, Ersoy ने यह भी घोषणा की कि मंत्रालय के रूप में, उन्होंने 21-27 मई को "तुर्की व्यंजन सप्ताह" के रूप में घोषित करने का निर्णय लिया है।

भाषणों के बाद, मंत्री एर्सो ने प्रथम महिला एर्दोआन को "तुर्की व्यंजन के साथ सौ साल का व्यंजन" पुस्तक भेंट की।

तुर्की के व्यंजनों के पारंपरिक स्वाद को जीवित रखने वाले पुस्तक सलाहकारों, प्रसिद्ध रसोइयों, उद्योग के प्रतिनिधियों और गैस्ट्रोनॉमी लेखकों ने भी कार्यक्रम में भाग लिया। रात को प्रो. डॉ। मेहमत ओज़ का एक वीडियो संदेश, जिसमें उन्होंने पुस्तक पर अपने विचार स्पष्ट किए, भी देखे गए।

रात के अंत में, एमिन एर्दोआन और मंत्री एर्सोय के पास प्रतिभागियों के साथ ली गई एक स्मारिका तस्वीर थी।

किताब के बारे में

पुस्तक, जिसे एमिन एर्दोआन के नेतृत्व में और प्रेसीडेंसी के तत्वावधान में, टीजीए के सहयोग से, और संस्कृति और पर्यटन मंत्रालय के समर्थन से, प्रसिद्ध शेफ, शिक्षाविदों और विशेषज्ञों के योगदान के साथ तैयार किया गया था, का उद्देश्य है अंतरराष्ट्रीय क्षेत्र में तुर्की व्यंजनों की समृद्धि को बढ़ावा देने के लिए।

पुस्तक के साथ, जो तुर्की व्यंजनों के स्वस्थ भंडारण और खाना पकाने की तकनीक के साथ-साथ इसकी बेकार, पारिस्थितिक और टिकाऊ विशेषताओं पर ध्यान आकर्षित करती है, इसका उद्देश्य सदियों पुराने पारंपरिक व्यंजनों के प्रामाणिक व्यंजनों को रिकॉर्ड करना और उन्हें भविष्य में स्थानांतरित करना है। पीढ़ियाँ।

5 सलाहकारों और 14 प्रसिद्ध रसोइयों के योगदान से

शिक्षाविदों, विशेषज्ञों और प्रसिद्ध रसोइयों ने पुस्तक की तैयारी का समर्थन किया, जो मूल व्यंजनों के साथ सदियों पुराने व्यंजनों को रिकॉर्ड करती है। पुस्तक प्रो. डॉ। मेहमत ओज, प्रो. डॉ। आरिफ बिलगिन, प्रो. डॉ। गुनाय कुट, एसोसिएट। डॉ। ओज सामंसी और डॉ। यह गोनूल पाक्सोय की देखरेख में और एब्रू एर्के के समन्वय के तहत तैयार किया गया था।

प्रसिद्ध शेफ अली रोनाय, अरदा तुर्कमेन, आयदीन डेमिर, कुनेत आसन, आईयूप केमल सेविंक, फातिह तुटक, मुर अक्कोर, सावस आयडेमिर, सेज़ई एर्दोगन, सिनेम ओज़्लर, ज़ेमेसा डेनिज़ेल, ज़ेरिफ़ अक्सोय के साथ सेरिफ़ द बुक में योगदान दिया। व्यंजनों। पुस्तक में स्वस्थ और वैकल्पिक आहार जैसे अपशिष्ट मुक्त, किण्वित, स्थानीय, स्थानीय, लस मुक्त के लिए 218 व्यंजन हैं।

यह विश्व पुस्तकालयों में अपना स्थान लेगा

अंतरराष्ट्रीय उच्च स्तरीय प्रचार के दायरे में प्रेसीडेंसी के प्रकाशनों द्वारा "शताब्दी व्यंजनों के साथ तुर्की व्यंजन" पुस्तक को प्रतिष्ठा पुस्तक के रूप में प्रकाशित किया जाएगा। साथ ही, संस्कृति और पर्यटन मंत्रालय के प्रकाशनों से तुर्की में प्रकाशित होने वाली पुस्तक अक्टूबर 2021 तक बुकस्टोर्स में उपलब्ध होगी।

पुस्तक, जिसका अंग्रेजी संस्करण अंतरराष्ट्रीय स्तर पर "टर्किश कुजीन विद टाइमलेस रेसिपी" नाम से प्रकाशित किया जाएगा, का अनुवाद कई भाषाओं, विशेष रूप से अंग्रेजी, स्पेनिश और अरबी में किया जाएगा। पुस्तक का उद्देश्य अंतरराष्ट्रीय स्तर पर तुर्की व्यंजनों को अपने दृष्टिकोण और व्यंजनों के साथ पेश करना है जो न केवल अतीत और परंपरा पर बल्कि भविष्य पर भी छाप छोड़ते हैं।