कीवी, जो हमारे देश में सर्दियों के महीनों में अपने थोड़े मीठे और थोड़े खट्टे स्वाद के साथ बहुतायत से खाई जाती है, एक बहुत ही उच्च पोषण मूल्य वाला फल है, और इसके स्वास्थ्य लाभों ने भी हाल के वर्षों में बहुत ध्यान आकर्षित किया है। Sabri lker Foundation द्वारा संकलित जानकारी में विटामिन स्टोर कीवी के पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी है।
कीवी, जो हमारे देश में सर्दियों के महीनों में अपने थोड़े मीठे और थोड़े खट्टे स्वाद के साथ बहुतायत से खाई जाती है, एक बहुत ही उच्च पोषण मूल्य वाला फल है, और इसके स्वास्थ्य लाभों ने भी हाल के वर्षों में बहुत ध्यान आकर्षित किया है। Sabri lker Foundation द्वारा संकलित जानकारी में विटामिन स्टोर कीवी के पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी है।
कीवी विटामिन सी की लगभग सभी दैनिक जरूरतों को पूरा कर सकता है!
कीवी फल की सबसे विशिष्ट और पौष्टिक विशेषता इसकी उच्च कुल एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) सामग्री है। कीवी में निहित विटामिन सी का स्तर संतरे और स्ट्रॉबेरी में पाए जाने वाले विटामिन मूल्यों का लगभग तीन गुना है, जो विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं। इनके अलावा, कीवी फाइबर, पोटेशियम और विटामिन के का अच्छा स्रोत है। "हेवर्ड" नामक कीवी की हरी किस्म में विटामिन सी की मात्रा 100 और 80 मिलीग्राम प्रति 120 ग्राम के बीच भिन्न होती है। "सनगोल्ड" नामक पीली कीवी किस्म में विटामिन सी की मात्रा 100 मिलीग्राम प्रति 161.3 ग्राम होती है।
हमारे शरीर को कई जैविक प्रक्रियाओं के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, विटामिन सी शरीर में कोलेजन या हार्मोन जैसे ऑक्सीटोसिन जैसी संरचनाओं के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। विटामिन सी अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। ल्यूकोसाइट्स की संरचना में विटामिन सी भी पाया जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली में एक महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।
आयरन और विटामिन ई का स्रोत
निम्न लोहे का स्तर विश्व स्तर पर सबसे आम पोषक तत्वों की कमी है। लो आयरन के स्तर वाले व्यक्तियों के साथ किए गए एक अध्ययन में, यह कहा गया है कि आयरन से भरपूर नाश्ता अनाज और कीवी के सेवन से आयरन के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चूंकि कीवी में उच्च विटामिन सी सामग्री आयरन के स्तर को बढ़ा सकती है, इसलिए आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ इसके सेवन की सिफारिश उन व्यक्तियों के लिए की जा सकती है जिनकी कमी है।
कीवी विटामिन ई के साथ-साथ विटामिन सी का भी अच्छा स्रोत है। "सनगोल्ड" और हरी कीवी में प्रति 100 ग्राम क्रमशः 1,40 और 1,46 मिलीग्राम अल्फा-टोकोफेरोल, विटामिन ई का मुख्य रूप होता है। इसके अलावा, हरी और सुनहरी कीवी पोटेशियम के अच्छे स्रोत हैं, जिनमें आमतौर पर प्रति 100 ग्राम में लगभग 301-315 मिलीग्राम होता है।
आहार में फोलेट के महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक!
किवीफ्रूट आहार फोलेट का एक अच्छा स्रोत है। जब हम फोलेट के खाद्य स्रोतों को देखते हैं, तो हम देखते हैं कि यह हरी पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है। हालांकि, जब इन सब्जियों को पकाया जाता है, यानी जब इन्हें गर्मी से उपचारित किया जाता है, तो फोलेट की मात्रा कम हो जाती है या लागू तापमान के आधार पर गायब हो जाती है। इसलिए ताजी कीवी को फोलेट के अच्छे आहार स्रोत के रूप में दिखाया गया है।
इसी तरह, कीवी में फाइबर के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक, जो एक फाइबर स्रोत है, जल प्रतिधारण है। जल प्रतिधारण एक शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण लक्षण है क्योंकि यह मल और अन्य कार्यात्मक लाभों को प्रभावित करता है। कीवी के अवयव मल की मात्रा और कोमलता को बढ़ाकर कब्ज के प्रभाव को कम कर सकते हैं।
इस बात पर भी जोर दिया जाता है कि कीवी में कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि एस्कॉर्बिक एसिड और इसमें मौजूद अन्य एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों के माध्यम से ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करके और कैंसर कोशिकाओं पर साइटोटोक्सिक प्रभाव को कम करके इसका कैंसर विरोधी प्रभाव हो सकता है। एक और कारण यह है कि कीवी दैनिक मल त्याग और मल में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की मात्रा को बढ़ाकर कोलन कैंसर को रोक सकता है। एक सामान्य निष्कर्ष के रूप में, यह एक तथ्य है कि कीवी के सेवन से हमारे स्वास्थ्य के लिए कई लाभ होते हैं। हालांकि, यह नहीं भूलना चाहिए कि कोई भी भोजन हर समस्या का चमत्कारी समाधान नहीं है।
टिप्पणी करने वाले पहले व्यक्ति बनें