खाद्य एलर्जी की आवृत्ति क्यों बढ़ गई है?

प्रो डॉ। बुलेंट एनिस सेकेरेल ने कहा, "अखरोट एलर्जी में वृद्धि, जो सबसे खतरनाक खाद्य एलर्जी में से एक है, सिजेरियन जन्म, शिशु आहार में स्तन दूध के उपयोग में कमी, स्वच्छता से जीने के अत्यधिक प्रयास, एंटीबायोटिक दवाओं के अत्यधिक उपयोग के कारण होती है। एक पश्चिमी जीवन शैली और शिशुओं में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत में देरी।

विश्व खाद्य एलर्जी जागरूकता सप्ताह (8-14 मई), तुर्की नेशनल एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी एसोसिएशन (एआईडी) के सदस्य, हैसेटेपे यूनिवर्सिटी फैकल्टी ऑफ मेडिसिन हेड ऑफ पीडियाट्रिक एलर्जी के कारण हमारे देश में अखरोट एलर्जी की वृद्धि और जोखिमों पर ध्यान आकर्षित करना। विभाग प्रो. डॉ। बुलेंट एनिस सेकेरेल ने कहा, "अखरोट एलर्जी में वृद्धि, जो सबसे खतरनाक खाद्य एलर्जी में से एक है, सिजेरियन जन्म, शिशु आहार में स्तन दूध के उपयोग में कमी, स्वच्छता से जीने के अत्यधिक प्रयास, एंटीबायोटिक दवाओं के अत्यधिक उपयोग के कारण होती है। एक पश्चिमी जीवन शैली और शिशुओं में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत में देरी।

अखरोट एलर्जी, जो हमारे देश में बच्चों और वयस्कों में नंबर एक खाद्य एलर्जी के रूप में सामने आती है, सबसे खतरनाक खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं में से एक है। जबकि अखरोट एलर्जी की आवृत्ति में वृद्धि जारी है, यह एलर्जी के प्रकारों में से एक है जो समुद्री भोजन की तरह समय के साथ दूर नहीं होती है। हमारे देश में एलर्जी पैदा करने वाले मेवों को हेज़लनट, पिस्ता और अखरोट के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

नट एलर्जी खाद्य एलर्जी का सबसे खतरनाक कारण है

विश्व खाद्य एलर्जी जागरूकता सप्ताह (8-14 मई) के कारण नट एलर्जी की ओर ध्यान आकर्षित करते हुए, प्रो. डॉ। बुलेंट एनिस सेकेरेल ने बताया कि अखरोट से एलर्जी आमतौर पर जीवन के पहले दो वर्षों में शुरू होती है, लेकिन ऐसे दुर्लभ प्रकार भी होते हैं जो एक उन्नत उम्र में शुरू होते हैं। "शुरुआती शुरुआत अखरोट एलर्जी अधिक गंभीर प्रतिक्रियाओं का कारण है। इन प्रतिक्रियाओं से सबसे अधिक आशंका एनाफिलेक्सिस या लोगों में 'एलर्जी शॉक' के रूप में जानी जाने वाली प्रतिक्रिया है," प्रो.डॉ। सेकेरेल ने इस प्रकार जारी रखा:

"त्वचा के निष्कर्षों के अलावा, एनाफिलेक्सिस में पाचन, श्वसन और संचार प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, और परिणामी प्रतिक्रिया से जीवन को खतरा हो सकता है। इस कारण से, हम अखरोट एलर्जी वाले लोगों को आपात स्थिति में उपयोग करने के लिए एक एड्रेनालाईन ऑटोइंजेक्टर देते हैं, और हम चाहते हैं कि उनके पास यह इंजेक्टर हर समय हो। नट एलर्जी सबसे लगातार होने वाली एलर्जी में से एक है। सुधार केवल 10-20% रोगियों में होता है और अधिकांश रोगियों में जीवन भर रहता है।"

पिछले 20 वर्षों में, खाद्य एलर्जी और अखरोट एलर्जी की घटनाएं लगभग दोगुनी हो गई हैं!

यह बताते हुए कि खाद्य और अखरोट एलर्जी की घटनाओं में वृद्धि हुई है, प्रो. सेकेरेल ने कहा, "जहां हमारे देश में जीवन के पहले वर्ष में खाद्य एलर्जी 6-8% की दर से देखी जाती है, वहीं इनमें से कई एलर्जी बढ़ती उम्र के साथ गायब हो जाती हैं। हालांकि, अखरोट एलर्जी के साथ, आजीवन स्थायी खाद्य एलर्जी हो सकती है। नतीजतन, बचपन और वयस्कता में खाद्य एलर्जी की घटना 0.5-1% है। जबकि शैशवावस्था में अंडा और दूध सबसे आम एलर्जी है, हमारे देश में बचपन, किशोरावस्था और वयस्कता में खाद्य एलर्जी का सबसे आम कारण अखरोट से एलर्जी है।

यह बताते हुए कि पिछले 20 वर्षों में खाद्य एलर्जी और अखरोट एलर्जी की घटनाएं लगभग दोगुनी हो गई हैं, और इस वृद्धि के कारणों के बारे में जानकारी देते हुए, सेकेरेल ने कहा: यह दर्शाता है कि भोजन का उपयोग, पश्चिमी जीवन शैली को प्राथमिकता देना, और शुरुआत में देरी करना शिशुओं में ठोस भोजन में वृद्धि हुई।" उन्होंने कहा।

हमारे देश में हेज़लनट एलर्जी सबसे आम है, इसके बाद पिस्ता, काजू और अखरोट एलर्जी है।

प्रो डॉ। बुलेंट एनिस सेकेरेल ने कहा, "जब हम अखरोट एलर्जी कहते हैं, तो हम अखरोट एलर्जी जैसे हेज़लनट्स, अखरोट, पिस्ता, काजू और बादाम, और मूंगफली के लिए एलर्जी को समझते हैं, जो वास्तव में एक फलियां है। मूंगफली एक ऐसा अखरोट है जिसका पश्चिमी समाजों में अत्यधिक उपभोग और उत्पादन किया जाता है। इसलिए, मूंगफली अमेरिका, इंग्लैंड और ऑस्ट्रेलिया में सबसे महत्वपूर्ण अखरोट एलर्जी है। हालाँकि, हम, एक समाज के रूप में, एक ऐसा समाज हैं जो ट्री नट्स, अर्थात् हेज़लनट्स, पिस्ता और अखरोट के सेवन के साथ खड़ा है, और इसलिए ये एलर्जी अधिक आम हैं।

एलर्जी भी समाज की उपभोग की आदतों से आकार लेती है!

जब हम अपने खाने की आदतों को देखते हैं, सेकेरल कहता है कि वह नट और जामुन के बीच एक विशेष स्थान देखता है: "हम उन्हें नाश्ते, सलाद, मिठाई, सॉस, यहां तक ​​​​कि मांस व्यंजन और नाश्ते के रूप में लगभग हर भोजन और हर घंटे में खाते हैं। दिन। वास्तव में, जब हम विश्व अखरोट की खपत और उत्पादन सूची को देखते हैं, तो हम देखते हैं कि हमारा देश दुनिया में नंबर 2 देश है। हम वर्षों से हेज़लनट उत्पादन और पिस्ता की खपत में विश्व में अग्रणी रहे हैं। हालांकि हम पिस्ता के दुनिया के तीसरे नंबर के उत्पादक हैं, लेकिन हम आयात में भी दुनिया के पहले नंबर पर हैं, क्योंकि हालांकि हम बहुत अधिक उत्पादन करते हैं, खपत बहुत अधिक है, इसलिए हम जो उत्पादन करते हैं वह हमारे लिए पर्याप्त नहीं है," उन्होंने कहा। डॉ। बुलेंट सेकेरेल ने कहा: "खाद्य एलर्जी की घटनाएं समाजों की खपत की आदतों से आकार लेती हैं। हेज़लनट एलर्जी हमारी पहली समस्या है, क्योंकि हमारे देश में हेज़लनट्स का अत्यधिक सेवन किया जाता है, खासकर कोको उत्पादों के माध्यम से। हेज़लनट एलर्जी के बाद पिस्ता और अखरोट से एलर्जी होती है। काजू एक ऐसा अखरोट है जो हमारे देश में नहीं उगता है, लेकिन हाल के वर्षों में आयात में वृद्धि के साथ इसकी खपत में वृद्धि हुई है। काजू वास्तव में पिस्ता के समान मूल से आते हैं, अर्थात् गम ट्री परिवार से। इन दोनों मेवों में कई अणु समान होते हैं, इसलिए पिस्ता एलर्जी और काजू एलर्जी अक्सर एक साथ चलते हैं।" उसने जारी रखा।

शिशुओं को बिना देर किए नट्स से मिलना चाहिए और पहली मुलाकात एक चम्मच की नोक जितनी होनी चाहिए।

प्रो डॉ। उन्होंने समझाया कि चीनी अखरोट एलर्जी कैसे होती है: "खाद्य एलर्जी को शरीर की असामान्य और अतिरंजित प्रतिक्रिया के रूप में व्यक्त किया जा सकता है जो इसके लिए हानिकारक नहीं है, और यह अक्सर जीवन के पहले वर्षों में शुरू होता है। दस साल पहले, हमने एलर्जी के विकास को रोकने के लिए एक या दो साल के लिए आहार में एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने में देरी की, और हमें एलर्जी के विकास को रोकने के लिए इसकी उम्मीद थी। हालांकि, हमारी उम्मीदों के विपरीत, हमने देखा कि इस रवैये के कारण खाद्य एलर्जी में वृद्धि हुई है। हमारी वर्तमान समझ के अनुसार, खाद्य एलर्जी एक्जीमा त्वचा या श्वसन पथ के माध्यम से प्रवेश करती है और एलर्जी के विकास का कारण बनती है। पाचन तंत्र के माध्यम से शरीर में पोषक तत्वों के प्रवेश से सहनशीलता में सुधार होता है। इस कारण से, हम जीवन के पहले 4 से 8 महीनों के बीच शिशुओं में एलर्जी की क्षमता वाले सभी खाद्य पदार्थों को शुरू करना पसंद करते हैं। हम केवल यह चाहते हैं कि पहली खुराक देते समय एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए पहली खुराक बहुत छोटी हो। उदाहरण के लिए, हम एक चम्मच की नोक से शुरू करते हैं और धीरे-धीरे दी गई मात्रा को बढ़ाते हैं।"

नट्स के प्रोटीन जो गर्मी, प्रतीक्षा, दबाव और खाना पकाने के प्रतिरोधी होते हैं, एलर्जी का कारण बनते हैं।

यह समझाते हुए कि क्यों पागल अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं, सेकेरल; "हजारों खाद्य पदार्थ हैं, और उनमें से केवल 170 एलर्जी के कारण हैं। जब हम एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों की सामान्य विशेषताओं को देखते हैं, तो हम देखते हैं कि इन खाद्य पदार्थों में ऐसे प्रोटीन होते हैं जो गर्मी, किरणों, प्रतीक्षा और दबाव के प्रतिरोधी होते हैं। खाद्य एलर्जी ज्यादातर इन स्थिर प्रोटीन के खिलाफ विकसित होती है। मेवे वास्तव में बीज होते हैं और इनमें बड़ी मात्रा में ये स्थिर भंडारण प्रोटीन होते हैं। इसलिए हम अक्सर अखरोट से एलर्जी देखते हैं।"

एलर्जी विशेषज्ञों द्वारा अखरोट एलर्जी का निदान किया जाना चाहिए।

अखरोट एलर्जी का निदान कैसे किया जाता है, इसका उल्लेख करते हुए, सेकेरेल ने कहा, "सबसे पहले, मुझे यह कहना होगा कि प्रत्येक बच्चे या बच्चे पर खाद्य एलर्जी परीक्षण करने की कोई आवश्यकता नहीं है। क्योंकि ये टेस्ट बेहद संवेदनशील होते हैं। दूसरे शब्दों में, वे झूठे सकारात्मक परिणाम दे सकते हैं और अधिक लोगों को खाद्य पदार्थों से एलर्जी के रूप में लेबल करने का कारण बन सकते हैं। इस कारण से, खाद्य एलर्जी परीक्षण केवल उच्च जोखिम वाले बच्चों के लिए किया जाता है। उच्च जोखिम वाले समूह में गंभीर एक्जिमा (एटोपिक जिल्द की सूजन) वाले व्यक्ति और ऐसे व्यक्ति होते हैं जिन्होंने इन खाद्य पदार्थों का सामना करने से पहले एलर्जी जैसी प्रतिक्रिया का अनुभव किया है। पूरी दुनिया में खाद्य एलर्जी के प्रति जागरूकता बहुत अधिक है। भोजन के सेवन की अधिकांश प्रतिक्रियाओं को खाद्य एलर्जी के रूप में लेबल किया जाता है। हालांकि, खाद्य एलर्जी का निदान इतना आसान नहीं है और इसके लिए एक पेशेवर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। हम अखरोट एलर्जी का निदान करने के लिए त्वचा परीक्षण, रक्त परीक्षण और पोषक तत्व चुनौती परीक्षण का उपयोग करते हैं। इन परीक्षणों को करने और मूल्यांकन करने के लिए विशेषज्ञता और अनुभव की आवश्यकता होती है। इस कारण से, जिन लोगों को अखरोट से एलर्जी का संदेह है, उन्हें एलर्जी विशेषज्ञों द्वारा देखा और मूल्यांकन किया जाना चाहिए।

हम अखरोट एलर्जी के निदान के लिए एक नए युग में प्रवेश कर चुके हैं!

प्रो डॉ। बुलेंट एनिस सेकेरेल ने कहा कि उन्होंने निदान प्रक्रिया में एक नए युग की शुरुआत की और इस प्रक्रिया को इस प्रकार समझाया: "क्लासिक एलर्जी निदान त्वचा परीक्षण और रक्त परीक्षण के साथ किया जाता है। जबकि कुछ लोग जो इन परीक्षणों के प्रति संवेदनशील होते हैं, उन्हें उस भोजन का सेवन करने में कोई समस्या नहीं होती है, वहीं कुछ को समस्या होती है। दूसरे शब्दों में, परीक्षणों में संवेदनशीलता की उपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि एलर्जी है, और रोगी को एक चिकित्सक की देखरेख में वह भोजन खिलाया जाना चाहिए और यह देखा जाना चाहिए कि क्या एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। इसका कारण भोजन में विभिन्न संरचनाओं में प्रोटीन है और हम इन प्रोटीनों को घटक कहते हैं। यद्यपि प्रतिरक्षा प्रणाली इनमें से कई अवयवों पर प्रतिक्रिया करती है, एलर्जी कुछ अवयवों की प्रतिक्रिया का परिणाम है। पश्चिमी दुनिया ने मूंगफली एलर्जी पर ध्यान केंद्रित किया, जो इसकी मुख्य समस्या है, और मूंगफली एलर्जी का कारण बनने वाले घटक संवेदनशीलता का वर्णन किया, लेकिन यह जानकारी अखरोट, अखरोट और पिस्ता जैसे अखरोट एलर्जी में बहुत सीमित थी। हमने अखरोट, पिस्ता और अखरोट एलर्जी की भविष्यवाणी करने वाले कुछ नए घटकों की पहचान की। इस प्रकार, जब हमने रक्त परीक्षण में घटक के लिए विशिष्ट संवेदनशीलता प्रोफ़ाइल देखी, तो हमने यह समझने में एक महत्वपूर्ण सफलता हासिल की कि एलर्जी है या नहीं।

नट एलर्जी को व्यक्ति की विशेषता के रूप में माना और सम्मान किया जाना चाहिए, न कि कमी के रूप में।

यह बताते हुए कि अखरोट की एलर्जी को बीमारी या कमी के रूप में देखना सही नहीं है, सेरेकेल ने कहा, "जिस तरह बिजली केवल छूने पर ही हमला करती है, नट्स एलर्जी वाले लोगों में अवांछित स्थितियों का कारण तभी बनते हैं जब उनका सेवन किया जाता है। एक जागरूक रोगी को किसी भी समस्या का सामना नहीं करना पड़ता है जब वह अपने उपभोग पर ध्यान देता है। एक और आवश्यकता एक ऐसे समाज में रहने की है जो एक दूसरे का सम्मान करता है। हम एक ऐसे समाज हैं जो सेवा करना और साझा करना पसंद करते हैं। जब हम इन पदों में हमारे सामने व्यक्ति की एलर्जी विशेषताओं के प्रति संवेदनशीलता दिखाते हैं, तो हमें दुखद परिस्थितियों का सामना नहीं करना पड़ता है।

प्रो डॉ। बुलेंट एनिस सेकेरेल ने कहा, "परिणामस्वरूप, मतभेदों का सम्मान करने वाले समाज में रहने वाले एक जागरूक रोगी की जीवन प्रत्याशा और जीवन की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ेगा।"