हम में से कई लोगों ने व्यस्त कामकाजी जीवन में, बैठकों में भाग लेने की जरूरत है, नौकरियों को व्यवस्थित करने के लिए या दैनिक जीवन की हलचल में हर चीज को जल्दी से संभालने की आदत बना ली है। कई बार ऐसा भी हुआ होगा जब आपको अचानक एहसास हुआ कि लंच ब्रेक आ गया और चला गया। ऐसे समय में, भूख की अचानक भावना को दबाने की सबसे व्यावहारिक विधि के रूप में फास्ट फूड भोजन हमारे बचाव में आता है। हम सभी जानते हैं कि पल को बचाने वाले और पांच मिनट में भूख की भावना को नष्ट करने वाले ये खाद्य पदार्थ लंबे समय में अच्छे परिणाम नहीं देते हैं। तो इस समय क्या किया जा सकता है?
स्लो फूड क्या है?
जैसा कि नाम से पता चलता है, धीमा भोजन वास्तव में फास्ट फूड के विपरीत है, जिसका हम में से कई लोग अक्सर सेवन करते हैं। इस प्रवृत्ति की सबसे प्रमुख विशेषता, जो धीरे-धीरे खाने का समर्थन करती है, वह यह है कि भोजन में उपभोग की जाने वाली सामग्री उस क्षेत्र से संबंधित होती है जिसमें आप रहते हैं। दूसरे शब्दों में, इस आंदोलन का आधार अपने भूगोल के उत्पादों का उपयोग करना है। यह प्रवृत्ति, जो प्रत्येक क्षेत्र की अनूठी विशेषताओं और उत्पादन का समर्थन करती है, का तर्क है कि हमें पता होना चाहिए कि हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में उत्पाद कहां से आते हैं, इस व्यंजन की कहानी या उत्पाद के लाभ।
स्लो फूड मूवमेंट कैसे उभरा?
स्लो फूड वास्तव में कोई नया चलन नहीं है। इसका 40 साल का इतिहास है। स्लो फूड मूवमेंट का जन्म 1982 में रोम के पियाजा डि स्पागना स्क्वायर में मैकडॉनल्ड्स के उद्घाटन के जवाब में हुआ था। कार्लो पेट्रिनी के नेतृत्व में एक समूह ने इतालवी पास्ता फेंककर मैकडॉनल्ड्स का विरोध किया। इस विरोध का सबसे बड़ा कारण औद्योगिक क्रांति के बाद जीवन की गति और खाने की आदतों की बेहोशी है। यह समूह, जो धीमी गति से चलने की आवश्यकता की वकालत करता है और स्थानीय लोगों को महत्व देता है क्योंकि दुनिया तेजी से जीवन की ओर बढ़ रही है, "अच्छे, स्वच्छ और निष्पक्ष भोजन" के आदर्श वाक्य को अपनाती है। आंदोलन का प्रतीक घोंघा है, जो अपने धीमेपन के लिए जाना जाता है। हालाँकि इस आंदोलन का जन्म इटली में हुआ था, लेकिन इसे दुनिया भर के लोगों का समर्थन प्राप्त है, जो तेज़ जीवन और तेज़ जीवन से लाई गई कई समस्याओं का सामना करते हैं, और यह आज भी काम कर रहा है।
धीमा भोजन और स्थिरता संबंध
प्रकृति निर्दोष रूप से काम करती है और उसके भीतर एक जबरदस्त संतुलन है। मूल्यवान और उपयोगी पौधों की प्रजातियां दुनिया और हमारे देश दोनों में विभिन्न क्षेत्रों में उगती हैं। धीमी खाद्य गति, जो पूरी दुनिया में प्रभावी है, का उद्देश्य उन क्षेत्रों और क्षेत्रों की जैव विविधता की रक्षा करना और बीज बैंक बनाकर उत्पादन को भावी पीढ़ियों तक पहुंचाना है। पर्माकल्चर (सस्टेनेबल एग्रीकल्चर) पद्धति के साथ, वही उत्पाद भविष्य की पीढ़ियों को उनके आनुवंशिक मानचित्रों में बिना किसी बदलाव के कई वर्षों तक पारित किए जा सकते हैं। प्रकृति के संतुलन की रक्षा और स्वस्थ जीवन दोनों के लिए सहायक उत्पादन का बहुत महत्व है। धीमी भोजन गति स्थानीय उत्पादों के साथ-साथ धीमे भोजन की खपत का समर्थन करती है। आज की दुनिया में जहां स्थिरता के बारे में बहुत बात की जाती है और वैश्विक कंपनियां और ब्रांड स्थिरता पर काम कर रहे हैं, धीमी गति से खाद्य आंदोलन स्वस्थ रहने और आपके क्षेत्र में उत्पादन का समर्थन करने के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु पर लाभ प्रदान करता है।
स्लो फूड मूवमेंट, जो उपभोक्ताओं को फास्ट फूड उत्पादों की खपत के बारे में शिक्षित करता है और फास्ट फूड के नुकसान के बारे में जागरूकता बढ़ाता है, का उद्देश्य उन लोगों की संख्या में वृद्धि करना है जो अपने क्षेत्र में उच्च जागरूकता रखते हैं और स्थानीय उत्पादन का समर्थन करते हैं। इस प्रकार, जैविक खेतों का प्रसार भी सुनिश्चित किया जाता है।
कृषि में कीटनाशकों के उपयोग के खिलाफ आंदोलन भी कीटनाशकों के उपयोग के खिलाफ लड़ता है और उत्पादन में पूरी तरह से प्राकृतिक और टिकाऊ प्रणाली की वकालत करता है।
यद्यपि स्थिरता, स्वस्थ जीवन और स्थानीय उत्पादन का समर्थन प्रमुख लक्ष्य हैं, धीमा भोजन भी स्वाद पर काम करता है। प्राकृतिक और स्थानीय रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों के बेहतर स्वाद पर जोर देते हुए, आंदोलन का उद्देश्य अधिक से अधिक लोगों को जैविक खाद्य पदार्थों के सेवन की आदत डालने के लिए प्रोत्साहित करना है।
हमारे कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए, ऊर्जा की खपत पर ध्यान देना, हरित ऊर्जा का उपयोग करना या वैकल्पिक परिवहन विधियों को प्राथमिकता देना, साथ ही साथ हमारे खाने की आदतों की समीक्षा करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। बस अपने साप्ताहिक मेनू की समीक्षा करें और इन भोजनों के बजाय स्वस्थ और टिकाऊ खाद्य पदार्थों को चुनने पर विचार करें। यहां तक कि यह परिप्रेक्ष्य आपकी जागरूकता को एक नए स्तर पर ले जाने में एक नया क्षितिज खोलने में आपकी सहायता कर सकता है।
टिप्पणी करने वाले पहले व्यक्ति बनें