कसाई को एक ऐसे व्यक्ति के रूप में परिभाषित किया जाता है जो पोल्ट्री, मवेशी और मछली जैसे मांस उत्पादों की आपूर्ति करता है, वध में भाग लेता है और उन्हें तैयार करता है और उन्हें ग्राहक को प्रस्तुत करता है। संक्षेप में, एक कसाई क्या है, इस सवाल का जवाब एक पेशेवर समूह के रूप में दिया जा सकता है जो जानवरों को मारता है या मारे गए जानवरों को बेचता है। कसाई स्वस्थ और अधिक स्वादिष्ट मांस वाले उपभोक्ताओं तक पहुंचने के लिए काम करते हैं। इन कार्यों को करने के लिए, कसाई बनने वाले लोगों को आवश्यक प्रशिक्षण और प्रमाण पत्र प्राप्त करना होगा। जिन लोगों को जानवरों के वध से लेकर उपभोक्ता तक पहुंचने की प्रक्रिया के चरणों का ज्ञान और ज्ञान है, वे इस सवाल का जवाब हो सकते हैं कि कसाई कौन है। कसाई क्या करता है, इस सवाल का अधिक स्पष्ट रूप से उत्तर देने के लिए, कसाई के कर्तव्यों और जिम्मेदारियों की जांच करना आवश्यक है।
एक कसाई क्या करता है, उसके कर्तव्य और उत्तरदायित्व क्या हैं?
कसाई अपने कौशल और प्रशिक्षण के अनुसार लाल और सफेद मांस तैयार करने की प्रक्रिया में भाग लेते हैं। कसाई अपने ग्राहकों की मांगों को ध्यान में रखते हुए सावधानी से मांस तैयार करता है। यह मांस को हड्डियों से अलग करता है। यह मांस को खराब होने से बचाता है जो ग्राहकों तक पहुंचेगा, और बोनलेस मीट को कीमा बनाया हुआ मांस बनाता है। वह ग्राउंड मीट को वसायुक्त, कम वसा या दुबले के रूप में वर्गीकृत करता है। यह पोल्ट्री के मांस को स्तन और जांघ जैसे टुकड़ों में काटकर पैकेजिंग प्रक्रिया करता है। यह रेड मीट को टेंडरलॉइन, रिबे, शैंक जैसे वर्गों में विभाजित और पैक करता है। यह जानवरों के वध और टुकड़े टुकड़े करने के संचालन के द्वारा प्रसंस्कृत मांस उत्पादों जैसे सॉसेज और सॉसेज तैयार करता है। कसाई कार्यस्थल में उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की सफाई और रखरखाव करता है। यह मांस को क्यूब्स के रूप में या ग्राहक द्वारा अनुरोधित आकार के अनुसार काटता है। कसाई कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार करने की प्रक्रिया भी करता है।
कसाई अपने ज्ञान और कौशल से मीट में इस्तेमाल होने वाले सॉस भी तैयार करते हैं। यह मीटबॉल और सॉसेज जैसे उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले मसाले तैयार करता है और अपने ग्राहकों को बताता है कि मांस को उनके प्रकार के अनुसार कैसे तला और पकाया जाना चाहिए। यह अपने द्वारा बेचे जाने वाले मांस के बारे में अपने ग्राहकों को सूचित करता है। यह मांस के वसा और नसों को अलग करता है। यह जानवरों से बचे हुए पदार्थों के उपयोग की भी अनुमति देता है। पशुओं से प्राप्त मांस की सामान्य स्थिति को नियंत्रित करता है। मांस स्वस्थ है या नहीं और कितना वसायुक्त है, इस बारे में जानकारी प्राप्त करता है। यह सुनिश्चित करता है कि मांस ग्राहकों द्वारा अनुरोधित वजन के अनुसार काटा जाता है।
कसाई उस व्यवसाय में उसे सौंपे गए लेबल बदलने के कार्यों को भी करता है जिसके लिए वह काम करता है। यह लेबल तैयार करने में सक्षम बनाता है, और उत्पादों पर कीमतों को संसाधित करता है। यह मांस उत्पादों की खरीद प्रक्रिया का पालन करता है और यह सुनिश्चित करता है कि उत्पाद बिना किसी समस्या के उद्यम तक पहुंचें। इस कारण कसाई क्या करता है, इस प्रश्न के उत्तर में व्यवसाय से संबंधित उदाहरण दिए जा सकते हैं। कसाई उत्पाद बेचता है। यह जांच करता है कि उद्यम में आने वाले मांस का उपयोग किया जा सकता है या नहीं। मांस से संबंधित समस्या होने पर यह आपूर्तिकर्ता कंपनी से संपर्क करता है। मांस की खरीदारी करता है। यह मांस को गोदाम में रखने की अनुमति देता है। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक नियंत्रण करता है कि गोदाम में मांस खराब न हो और यह सुनिश्चित करता है कि गोदाम में मांस को गलियारे में लाया जाए। कसाई के पेशे को अंजाम देने वाले लोगों पर भी कई तरह की जिम्मेदारियां होती हैं। ये जिम्मेदारियां विशेष रूप से स्वच्छता और ध्यान पर केंद्रित हैं। जिन प्रक्रियाओं में शारीरिक संपर्क की आवश्यकता होती है, उनमें हाथ साफ होने चाहिए और उत्पादों को तैयार करते समय परिवेश को साफ करना चाहिए। कसाई किस तरह का पेशा है जैसे प्रश्न को एक ऐसा पेशा कहा जा सकता है जो जानवरों को मारने से लेकर ग्राहक तक पहुंचने तक की प्रक्रिया का प्रबंधन करता है। इस कारण से, मांस प्राप्त करने से लेकर उसकी प्रस्तुति तक की प्रक्रियाएँ कसाई के कर्तव्यों और जिम्मेदारियों में शामिल हैं।
कसाई बनने के लिए कौन सी शिक्षा आवश्यक है?
कसाई बनने के लिए, आपको विशेषज्ञता के प्रमाण पत्र की आवश्यकता होती है जो दिखाता है कि आप काम कर सकते हैं। दस्तावेज़ प्राप्त करने के लिए, जिसे कसाई का प्रमाण पत्र भी कहा जाता है, एक शिक्षुता प्रशिक्षण में भाग लेना आवश्यक है। कसाई बनने के लिए आवश्यक दस्तावेज व्यावसायिक प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों द्वारा दिए जाते हैं। वोकेशनल ट्रेनिंग कोर्स के कसाई प्रशिक्षण में भाग लेकर कोर्स कराया जाता है और फिर परीक्षा ली जाती है। परीक्षा पास करने वाले कसाई की दुकान खोल सकते हैं या उनके दस्तावेज लेकर पेशेवर कर्मचारी के रूप में काम करना शुरू कर सकते हैं। कसाईखाने के प्रशिक्षण में जानवरों को मारने और उनकी खाल निकालने जैसे व्यावहारिक पाठ पढ़ाए जाते हैं। व्यावहारिक पाठ्यक्रमों के अलावा, सैद्धांतिक पाठ्यक्रम भी हैं। मास्टर्स की देखरेख में प्रशिक्षण लिया जाता है और मास्टर्स सबक देते हैं। कसाई बनने के प्रशिक्षण कार्यक्रम में गणित के पाठ, व्यावसायिक पाठ और नौकरी की सुरक्षा के पाठ भी शामिल हैं जो दुकान संचालन में उपयोगी होंगे। सैद्धांतिक और व्यावहारिक प्रशिक्षण पूरा करने के बाद आयोजित परीक्षा को सफलतापूर्वक उत्तीर्ण करके कसाई प्रमाण पत्र कैसे प्राप्त करें, इस प्रश्न का उत्तर दिया जा सकता है। प्रशिक्षण में दिए गए पाठ के लिए धन्यवाद, सॉसेज और सॉसेज बनाना सीखा जाता है। प्रशिक्षण में पशु के आंतरिक अंगों को कैसे निकाला जाए जैसी तकनीकी जानकारी भी शामिल है। प्रशिक्षण प्रक्रिया के दौरान प्रशिक्षुओं को मांस को खराब होने से बचाने के लिए आवश्यक नमक बनाने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक ज्ञान और कौशल प्राप्त होते हैं। बलिदान के लिए भी अलग पाठ्यक्रम हैं। दुकान खोलने या कसाई बनने के लिए केवल इन पाठ्यक्रमों में भाग लेना ही काफी नहीं है। इस संबंध में आवश्यक अनुभव होने की भी उम्मीद है। इन पाठ्यक्रमों में बलि के वध के लिए प्रशिक्षण दिया जाता है और यह सुनिश्चित किया जाता है कि कसाई बलि के पर्व पर पेशेवर रूप से काम करें। नगरपालिकाओं द्वारा खोले गए इन पाठ्यक्रमों में भाग लेकर पेशेवर कर्मचारी अपने ज्ञान में सुधार कर सकते हैं।
कसाई बनने के लिए क्या आवश्यकताएं हैं?
कसाई बनने के लिए, व्यावसायिक प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में भाग लेना और सफलतापूर्वक प्रशिक्षण पूरा करना और प्रमाण पत्र प्राप्त करना आवश्यक है। कसाई बनने के लिए क्या आवश्यक है, इस प्रश्न का उत्तर मुख्य रूप से एक प्रमाण पत्र है। अपरेंटिसशिप प्रशिक्षण की आवश्यकताएं जो आपको कसाई प्रमाणपत्र प्राप्त करने में सक्षम बनाती हैं, इस प्रकार हैं:
- 14 वर्ष से अधिक हो
- एक प्राथमिक शिक्षा डिप्लोमा या उच्च शिक्षा डिप्लोमा प्राप्त करें।
- व्यवसाय के लिए उपयुक्त होने के लिए अच्छे स्वास्थ्य में होना।
- प्रशिक्षित किए जाने वाले पेशे में कार्यस्थल के मालिक के साथ एक शिक्षुता समझौते को समाप्त करना।
कसाई कैसे बनें, इस प्रश्न का उत्तर आवश्यक शर्तों को पूरा करके मांस और मांस उत्पाद प्रबंधन प्रशिक्षण को सफलतापूर्वक पूरा करने के रूप में दिया जा सकता है। जिन लोगों ने प्रशिक्षण प्राप्त किया है और जिनके पास प्रमाण पत्र है, वे अपने पेशे का अभ्यास कर सकते हैं। प्रशिक्षण के अंत में ली जाने वाली परीक्षा उत्तीर्ण करने के लिए प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए आवश्यक शर्तें रखने वालों के लिए यह पर्याप्त है। इस पेशे को करने में सक्षम होने के लिए, व्यावसायिक हाई स्कूल या व्यावसायिक स्कूल का अध्ययन करना आवश्यक नहीं है। कसाई बनने के लिए किस स्कूल की पढ़ाई करनी चाहिए, इस सवाल का जवाब मीट एंड प्रोडक्ट्स टेक्नोलॉजी सेक्शन है। व्यावसायिक विद्यालयों में स्थित इस विभाग में 2 वर्ष की शिक्षा दी जाती है। मांस और उत्पाद प्रौद्योगिकी विभाग, जो मांस और उसके उत्पादन के बारे में विस्तृत जानकारी प्रदान करता है, उडुलाग विश्वविद्यालय में उपलब्ध है।
कसाई वेतन 2022
जैसे-जैसे कसाई अपने करियर में आगे बढ़ते हैं, वे जिन पदों पर काम करते हैं और उन्हें मिलने वाला औसत वेतन सबसे कम 7.380 टीएल, औसत 9.220 टीएल, उच्चतम 19.500 टीएल होता है।
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